cách làm bún ốc

cách làm bún ốc
Đánh giá bài viết

Dịch vụ nấu ăn menu 24h giới thiệu đến với các bạn món ăn gia đình “bún ốc”, rất mong bài viết có ích cho các bạn và gia đình của mình.

Cái tên “bún ốc” tuy đậm đà vị quê nhưng đã trở thành món ăn khoái khẩu, yêu thích của rất nhiều nhiều người. Nồi nước có vị đậm đà của nước hầm xương, vị chua của khế, chanh, cà chua và nhất là vị giấm tự nuôi, rồi đến cả cái vị ngọt rất riêng của ốc nhồi được nấu cùng với nhiều nguyên liệu khác nhau.

Ăn chung với rau sống mới thấy cái cảm giác thích thú vô cùng, bởi thời gian phục vụ tiệc cho các gia đình, dịch vụ nấu tiệc cũng đã dần trở nên am hiểu tâm lý khách hàng hơn.

bún ốc

Nguyên liệu để làm món này là
  • 2kg ốc nhồi con vừa
  • 1kg bún
  • 300g cà chua chín
  • 4 quả khế chua
  • 1/2 muỗng cà-phê bột nghệ
  • 1/2 lít giấm nuôi
  • 1/2 kg xương heo (rẻ sườn và xương bánh chè)
  • Chanh, ớt
  • Tiêu, muối, đường
  • Nước mắm
  • 50g hành tím bào mỏng, dầu ăn
  • Hành lá, ngò
  • Rau thơm, rau tía tô
  • Rau xà lách, rau muống chẻ
Cách làm

Theo kinh nghiệm nhiều năm thì dịch vụ nấu ăn đưa ra những kinh nghiệm và công thức như sau để hướng dẫn cho các bạn được rõ hơn.

  • Trước khi làm cần ngâm ốc với nước vo gạo một đêm cho ốc nhả hết chất bẩn, nếu không có thời gian thì có thể ngâm ốc với 2- 3 quả ớt băm nhuyễn.
  • Rửa sạch ốc rồi đem luộc, khêu lấy ruột sau đó ngắt bỏ phần phân ở ruột ốc, rửa sạc rồi đem rửa bằng giấm cho sạch bớt nhớt. Ướp ruột ốc với nước mắm, bột nghệ, hành tím băm, tỏi băm, để 30 phút cho thấm gia vị. Nước ốc để lắng trong, gạn sạch chất bẩn, dùng để làm nước nấu bún.
  • Cà chua rửa sạch cắt làm 6 hay 8 theo bề đứng trái cà.
  • Khế chua rửa sạch cắt lát mỏng, luộc chín mềm với nước ốc, vớt ra vắt ráo lược lấy nước bỏ xác khế.
  • Xương heo rửa sạch cho vào nồi với 2 lít nước lã, 1/4 muỗng cà-phê muối, 1/4 muỗng cà-phê tiêu, 1 muỗng súp hành tím bào mỏng, đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ không đậy vung và hớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong. Hầm đến khi xương mềm lược lấy nước bỏ xương.
  • Ớt bỏ hột băm nhuyễn.
  • Hành tím lột vỏ, bào mỏng phi vàng.
  • Các loại rau: rửa sạch, để ráo xắt nhỏ vừa ăn.
  • Hành lá, ngò rửa sạch xắt nhỏ.
  • Đặt nồi lên bếp với 2 muỗng xúp dầu ăn để nóng phi thơm hành tím băm, tỏi băm rồi cho ốc vào xào chín, đảo nhanh tay với lửa lớn. Khi ốc chín tắt bếp trộn vào một ít lá tía tô cắt nhuyễn, rồi vớt ốc vào tô để nguội, nước xào ốc để riêng.
  • Cho tiếp vào nồi 4 muỗng súp dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào chín rồi cho nước luộc ốc, nước xào ốc, nước dùng xương vào nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Hạ lửa nhỏ để giữ nóng cho đến khi ăn.
  • Dùng chảo nhỏ cho 5 muỗng súp dầu ăn vào để nóng, cho ớt băm vào xào chín và cạn bớt nước rồi cho giấm vào săm sắp đun sôi nhắc xuống múc vào chén.
  • Bún chần (trụng nóng) để vào tô, bày ốc lên mặt, rắc hành lá, ngò rồi chan nước dùng nóng lên bún. Dọn ăn kèm với rau thơm, chanh, ớt xào.
  • Nước dùng trong, đậm vị ngọt của nước xương, thơm mùi ốc, có vị chua nhẹ, ốc trắng giòn và thấm gia vị.

Chúng tôi, dịch vụ nấu tiệc chuyên nhận phục vụ tiệc thôi nôi, tổ chức tiệc cưới, tân gia…rất mong được đồng hành cùng với các bạn.

Cuối cùng dịch vụ nấu ăn menu 24h chúc quý vị và các bạn thành công và ngon miệng cùng với gia đình.

cách làm bún ốc
Đánh giá bài viết
Thuộc chủ đề:
BÌNH LUẬN

TIỆC VỪA TỔ CHỨC

DỊCH VỤ NỔI BẬT

Ý KIẾN KHÁCH HÀNG

Chị Thảo

Làm việc tại Bình Thạnh, HCM

Bé su nhớ chú Hải, bảo mai mốt chú tổ chức sinh nhật cho em của Su kìa… Cảm ơn chú Hải.

Anh Linh

Công tác bộ CHQS Hưng Yên

Chúc em làm việc tốt và đưa thương hiệu của mình đi khắp Việt Nam nhé!

Anh Hải

Giám đốc công ty trà Việt Anh

Nói chung ông bạn tôi nấu ăn là nhất, chúc ông bạn đưa thương hiệu menu24h lên nhanh nhé!

Sang Trần

Làm việc tại BIDV Cà Mau

Chúc ông bạn của tui làm ăn phát đạt, sắp có nhỏ em cưới dưới Cà Mau, chắc tầm 60 bàn, các anh có xuống làm không, xuống alo tôi nhé!

Nhà Hàng Tây Nguyên

Nhà hàng Tây Nguyên - Bình Thạnh

Hơn 4 năm hợp tác với đơn vị bạn, rất vui khi buổi tiệc của menu24h hầu như không thấy khách hàng phàn nàn về món ăn… Tôi luôn mong muốn và hợp tác từ phía nhà hàng nhiều hơn nữa. Chúc các bạn làm ăn phát đạt.

Chị My

Nội trợ

Ngày 28/9 bên bạn có tổ chức tiệc thôi nôi 14 bàn tại Dĩ An cho con tôi đấy, các món ăn mình thấy ngon và hợp khẩu vị lắm, nhưng có món gỏi bên bạn trộn hơi sớm nên nó không được ngon cho lắm, rút kinh nghiệm nha các bạn.

Anh Hiển

Giám đốc Công Ty TNHH Nhanh đẹp

Khách mời của tôi có ý kiến về vấn đề phục vụ hơi chậm nhưng món ăn rất ok. Lần sau tôi sẽ gọi các bạn, cảm ơn các bạn.

Anh Diện

Làm việc tại TP.HCM

Cảm ơn ông bạn bên Menu24h, tui ủng hộ Menu24h hai tay nhé!

Chị Thảo

Làm việc tại Bình Thạnh, HCM

Bé su nhớ chú Hải, bảo mai mốt chú tổ chức sinh nhật cho em của Su kìa… Cảm ơn chú Hải.

Ban nhạc Hồ Xuân

Ban nhạc TP. HCM Hồ Xuân

Rất vui được hợp tác cùng thượng hiệu lớn như Menu24h, cảm thấy rất vinh dự.