Mực dồn nhân

dịch vụ nấu tiệc-dịch vụ nấu ăn
Mực dồn nhân
5 (100%) 2 votes

Một món ăn làm từ mực khá lạ. Nhưng đã được phục vụ trong các buổi tiệc như tiệc thôi nôi. Đó là món mực dồn nhân.

dịch vụ nấu tiệc-dịch vụ nấu ăn

Nguyên liệu:

800g mực ống nguyên con. Khoảng 4 con.

100g tôm sú đã lột vỏ.

100g xôi đậu xanh.

Tỏi băm, cà rốt băm, 1 củ nhỏ gừng.

Giấm gạo, nước tương, sốt mayonnaise.

Các gia vị thông thường: muối, tiêu, đường, hạt nem.

Cách làm:

Với gừng, băm bỏ rồi vắt lấy khoảng 1 muỗng café nước.

Xác gừng bạn đừng bỏ đi, sẽ dùng để rửa mực. Trộn phần xác gừng với 2 muỗng canh giấm gạo và 400ml nước. Dùng phần nước này để rửa mực. Giúp mực khử bớt mùi hôi.

Kinh nghiệm của đầu bếp dịch vụ nấu ăn chúng tôi chia sẻ là: Để lựa được mực ngon, chọn mực còn tươi, lớp da màu hồng. Bên ngoài còn nguyên.

Chọn lấy 3 con mực. Ướp với ½ muỗng café muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rưỡi nước mắm, 2 muỗng nước tương. Thêm vào 100g đá viên và 400ml nước.

Bỏ phần mực này vào tủ lạnh để mực giữ được độ giòn.

Làm phần nhân:

Sử dụng con mực còn lại, lột bỏ da. Sau đó băm nhỏ. Với phần tôm cũng băm nhỏ ra. Trộn 2 phần này lại, trộn thêm xôi đậu xanh. Trộn đều.

Nêm thêm vào 1 muỗng café đường, một ít tiêu, ½ muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café tỏi băm, 1 muỗng café cà rốt băm nhỏ, 1 muỗng café nước gừng, 1 muỗng café nước mắm, 1 muỗng café nước tương. Sau đó lại trộn đều hỗn hợp này.

Sau đó, tiến hành dồn nhân vào con mực.

Nếu bạn tự nấu tiệc tại nhà, thì nhớ chỉ dồn 2/3 con mực để khi hấp mực không bị bể. Sau đó gắng đầu mực vào thân và cố định bằng 1 cây tăm.

Chuẩn bị xửng hấp. Hấp khoảng 10-15 phút là mực chín.

Khi dọn ra bàn tiệc. Mực cắt khoanh, trang trí thêm xà lách và cà chua bi. Và không thể thiếu sốt mayonnaise

 

Mực dồn nhân
5 (100%) 2 votes
Thuộc chủ đề: ,
BÌNH LUẬN

TIỆC VỪA TỔ CHỨC

DỊCH VỤ NỔI BẬT

Ý KIẾN KHÁCH HÀNG

Chị Thảo

Làm việc tại Bình Thạnh, HCM

Bé su nhớ chú Hải, bảo mai mốt chú tổ chức sinh nhật cho em của Su kìa… Cảm ơn chú Hải.

Anh Linh

Công tác bộ CHQS Hưng Yên

Chúc em làm việc tốt và đưa thương hiệu của mình đi khắp Việt Nam nhé!

Anh Hải

Giám đốc công ty trà Việt Anh

Nói chung ông bạn tôi nấu ăn là nhất, chúc ông bạn đưa thương hiệu menu24h lên nhanh nhé!

Sang Trần

Làm việc tại BIDV Cà Mau

Chúc ông bạn của tui làm ăn phát đạt, sắp có nhỏ em cưới dưới Cà Mau, chắc tầm 60 bàn, các anh có xuống làm không, xuống alo tôi nhé!

Nhà Hàng Tây Nguyên

Nhà hàng Tây Nguyên - Bình Thạnh

Hơn 4 năm hợp tác với đơn vị bạn, rất vui khi buổi tiệc của menu24h hầu như không thấy khách hàng phàn nàn về món ăn… Tôi luôn mong muốn và hợp tác từ phía nhà hàng nhiều hơn nữa. Chúc các bạn làm ăn phát đạt.

Chị My

Nội trợ

Ngày 28/9 bên bạn có tổ chức tiệc thôi nôi 14 bàn tại Dĩ An cho con tôi đấy, các món ăn mình thấy ngon và hợp khẩu vị lắm, nhưng có món gỏi bên bạn trộn hơi sớm nên nó không được ngon cho lắm, rút kinh nghiệm nha các bạn.

Anh Hiển

Giám đốc Công Ty TNHH Nhanh đẹp

Khách mời của tôi có ý kiến về vấn đề phục vụ hơi chậm nhưng món ăn rất ok. Lần sau tôi sẽ gọi các bạn, cảm ơn các bạn.

Anh Diện

Làm việc tại TP.HCM

Cảm ơn ông bạn bên Menu24h, tui ủng hộ Menu24h hai tay nhé!

Chị Thảo

Làm việc tại Bình Thạnh, HCM

Bé su nhớ chú Hải, bảo mai mốt chú tổ chức sinh nhật cho em của Su kìa… Cảm ơn chú Hải.

Ban nhạc Hồ Xuân

Ban nhạc TP. HCM Hồ Xuân

Rất vui được hợp tác cùng thượng hiệu lớn như Menu24h, cảm thấy rất vinh dự.