GỎI BAO TỬ

I. NGUYÊN LIỆU

- 300g tôm thẻ
- 1,5kg dưa chuột
- 2 cụm cần tàu
- 2 củ hành tây
- Nước mắm - đường - bột ngọt
- 300g thịt đùi
- 2 củ cà rốt
- 200g đậu phộng 
- Bánh phồng tôm
- 1/2 cái bao tử
- 2 củ cải trắng
- 3 muỗng dầu ăn
- Ngò-tỏi-chanh
- Nước mắm - đường - bột ngọt - 2 chén để chiên bánh phồng

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Tôm bạc thẻ: hấp, lột vỏ chẻ đôi.
- Thịt đùi: luộc chín, cho vào dầu đã khử hành tỏi chiên vàng, xắt mỏng.
- Bao tử: làm sạch, hết mùi hôi, cho vào nước luộc. Bao tử chín, thái mỏng.
- Dưa chuột: để nguyên vỏ, chẻ làm tư, moi bỏ ruột, dùng cây xắn đồ chua xắn xéo cho đẹp.
- Cà rốt: gọt vỏ, cắt khúc 5cm.
- Thái theo chiều dài, dùng cây xắn đồ chua, xắn độ 3cm chiều ngang.
- Đậu phộng: rang vàng, giã nhỏ.
- Ớt đỏ: 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái sợi.
- Hành củ: xắt khoanh.
- Tỏi: xắt lát.
- Cần tàu: cắt khúc, tỉa 2 đầu, ngâm trong nước cho nở hoa.
- Dầu: lấy 3 muỗng súp cho vào chảo nóng phi hành tỏi cho thơm.
- Củ cải trắng: gọt vỏ cắt khúc và làm giống cà rốt. Bóp củ cải trắng với một chút muối, xả lại nhiều lần cho bớt nồng. Cho dưa chuột + củ cải trắng + 3 muỗng đường nhồi ra nước. Dùng khăn vắt ráo.
- Bánh phồng tôm: chiên vừa vàng đều.

2. Trộn gỏi
- Trộn dưa chuột + cà rốt + củ cải trắng + ớt đỏ + cần tàu + tôm + thịt + bao tử + củ hành + dầu + đường + giấm + nước mắm. Nêm vừa ăn. Cho thêm một ít bột ngọt.

3. Trình bày
- Sắp gỏi ra dĩa, bên trên để lá cần, ngò và ớt tỉa hoa. Rắc đậu phộng lên mặt.
- Gỏi ăn với bánh phồng tôm và nước mắm tỏi ớt chanh.

⏭ Xem tiếp: Cách làm gỏi bò