BÌ BÚN

I. NGUYÊN LIỆU

- 500g thịt nạc thăn    
- 100g gạo trắng - 300g da heo
- Bún, hành lá, dầu ăn    
- Nước mắm, chanh, tỏi, ớt
- Giá, dưa leo, đậu phộng 
- Bột ngọt, xì dầu, rau sống

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Thịt nạc: xắt nhỏ giống cọng giá, phi tỏi vàng cho thịt vào xào chín, nêm xì dầu + muối + bột ngọt + tiêu + đường hoặc để nguyên miếng luộc chín, chiên sơ rồi xắt chỉ.
- Da heo: luộc chín, rửa sạch để nguội, lạng mỏng thái chỉ. Hoặc mua da heo khô ngâm sẵn.
- Gạo: vo sạch để ráo, cho vào chảo rang vàng, lấy ra để nguội xay nhuyễn.
- Rau giá: rửa sạch để ráo.
- Dưa leo: bào sọc (lằn gọt, lằn bỏ) bằm xắt mỏng ra giống cọng giá.
- Hành lá: xắt nhỏ làm dầu hành.
- Đậu phộng: rang vàng giã sơ.
- 1 củ tỏi: bằm nhỏ phi vàng.
🌞 Nước mắm: chanh vắt lấy nước, lọc bỏ hột, cho đường + nước hòa chung, nếm chua ngọt giống nước chanh pha đậm là được, chế nước mắm từ từ, tỏi + ớt bằm nhuyễn cho vào sau cùng.
2. Cách trộn
Cho thịt nạc vào thau + bì trộn thính vào từ từ. Tỏi phi dầu vàng vào trộn chung cho bì được thơm

III. CÁCH DÙNG.

Cho bún ra tô, để rau phía dưới, để bì lên trên, múc hành dầu + đậu phộng. Khi dùng chan nước mắm vừa ăn.

⏩ Xem thêm: cách làm bì cuốn.