BÌ CUỐN

I. NGUYÊN LIỆU

- 1/2kg thịt nạc lưng    
- 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng    
- 100g da heo tươi
- 30 bánh tráng    
- 1 nắm gạo    
- 2 củ tỏi, đường, giấm
- Chanh, ớt, nước mắm    
- Cải xà lách, rau sống    
- 1 trái dừa tươi 
- Dầu ăn

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Cà rốt + củ cải trắng: tỉa hoa, ngâm giấm đường.
- Da heo: cạo sạch, cuốn tròn lại, lấy dây lát cột chặt. Luộc chín mềm. Khi cột nhớ cuộn bề mặt da vào trong để dễ xắt. Lạng thật mỏng, xong xắt chỉ.
- Gạo: rang vàng, già nhuyễn làm thính.
- Thịt nạc: rửa sạch.
2. Ram bì và trộn bì
🍥 Thịt heo luộc trong nước dừa hoặc nước sôi cho chín. Chảo dầu nóng, để tỏi vào cho thơm. Bỏ thịt vô chảo ram vàng. Vớt thịt ra để nguội, thái chỉ.
🍥 Trộn thịt + da + thính + tỏi băm + 1 chút muối + 3 muỗng dầu ăn. Nêm lại cho vừa ăn và có vị béo.
3. Cuốn bì
🍥 Bánh tráng cắt bỏ phần bìa cứng, thoa nước cho dẻo bánh.
🍥 Để bánh tráng lên mâm, sắp xà lách lên, cho bì phía ngoài, cuốn chặt tay lại.
🍥 Bì cuốn ăn với nước mắm chanh, tỏi, ớt.

⏩ Xem thêm: Bánh ướt thịt nướng.