BÒ BÍA

I. NGUYÊN LIỆU

- 1/2kg củ sắn (củ đậu)    
- 30 cái bánh tráng dẻo 
- 1 cặp lạp xưởng
- 2 hột vịt        
- 100g đậu phông 
- Tương ngọt, tương ớt
- Rau xà lách    
- 50g tôm khô 
- Dầu ăn 
- 2 củ hành tím

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Củ hành: lột vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ dùng để khử dầu cho thơm.
- Củ sắn lột vỏ rửa sạch, bào mỏng xong xắt lại thành sợi, xào củ sắn với 2 muỗng súp dầu cho chín.
- Bánh tráng cắt đôi hay cắt 4 tùy ý.
- Lạp xưởng nướng chín, thái xéo mỏng 2 ly.
- Hột vịt đánh tan, tráng mỏng, xắt từng sợi có bản dày độ 1cm, xong cắt xéo lại cho thành những miếng hình thoi (xem cách tráng hột vịt ở bài bún thang).
- Đậu phộng rang vàng, bóc sạch vỏ, đâm sơ cho đậu phộng bể làm 2 hoặc 3.
- Xà lách lặt rửa sạch, cắt bỏ cọng cứng giữa.

2. Chế biến
- Bánh tráng thoa sơ nước ấm cho dẻo và dễ cuốn; đặt bánh tráng trên dĩa to, để rau xà lách, một ít củ sắn, 3 lát lạp xưởng, 4 lát trứng vịt, tôm khô, nhúm đậu phộng ở phía ngoài cuốn lại cho thật chắc.

3. Cách dùng
- Bò bía ăn với tương ngọt và tương ớt.

⏭ Xem tiếp: Cách nấu gỏi bắp cải