Cá chép hấp rượu là món ăn chế biến từ cá có thể giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng của cá và đặc biệt là rất tốt cho sức khỏe con người. Hôm nay menu24h sẽ chia sẻ một số bí quyết hướng dẫn làm món cá hấp thơm ngon và hấp dẫn nhất nhé!

VẬT LIỆU:

• 1 con cá chép khoảng 700-800g đánh vẩy, mổ bụng, làm sạch.
• Rượu nếp ngọt Việt Nam, 20g hột câu kỷ tử, 30g đản sâm (ngâm qua 1 ngày)
• Gia vị, nấm đông cô
• Kiệu ngâm chua ngọt, hành lá cắt khúc, ngò cọng…

NGUYÊN LIỆU:

• Để nguyên cá vào một đĩa bàn. Ngâm 1/4 lít rượu với 10g ngũ vị hương + 20g hột câu kỷ tử + 30g đản sâm ướp cá.
• Dùng 30ml rượu ngâm, nếm thử rượu, nếu thích rượu ngọt thì có thể pha thêm ít đường, thoa đều vào thân cá, xoa rượu vào, để vài phút cho cá thấm rượu.
• Phụ gia: 1/2 chén nấm đông cô, 1/2 chén kiệu ngâm chua, 1 muỗng xúp nước giấm đường ngâm kiệu, 1/3 chén hành lá cắt khúc, ít sợi ớt, 1 muỗng xúp gồm hột câu kỷ tử và đản sâm trong phần rượu ngâm. 
• Hỗn hợp gia vị ướp cá: 1 muỗng xúp hắc xì dầu + 1 muỗng cà phê dầu hào + 1/2 muỗng xúp hành tỏi băm + muối tiêu vừa đủ.
• Trộn đều phụ gia nấm + kiệu + hành với gia vị. Xát đều gia vị vào những vết cắt trên thân cá, đổ hết gia vị và các phụ gia còn lại lên cá để khoảng 10 phút. Hấp chín cá.
• Lấy cá ra, trang trí cá với hành lá tỉa hoa, ngò cọng, rắc thêm tiêu bột.