GỎI CÁ MAI

I. NGUYÊN LIỆU

- 1kg cá mai 
- 1 xị giấm
- 30 bánh tráng
- 30g đậu phộng, ớt, ngò
- Hành, tỏi, tiêu, bột ngọt, rau răm 1 nắm
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1/2 chén mắm tôm
- Rau sống và 1 trái chanh

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Ớt tỉa hoa.
- Cá mai làm sạch, để ra rổ cho ráo. Cầm cá mai lên tay, bóp nhẹ lên lưng, cá tách đôi, cầm đuôi cá giựt mạnh cho rời xương sống ra.

2. Chế biến
- Chế giấm cho cá mai vào, lấy đũa sơ đều. 1/2 chén giấm hòa với đường nhuyễn, bột ngọt, hành, tỏi, bằm nhỏ phi thơm.
- Vắt cá mai cho khô, bỏ giấm đã dùng, trộn chén giấm đường gia vị. Cho cá mai vào trộn đều.
- Đậu phộng rang giã sơ, chừa một ít rải trên mặt, còn bao nhiêu trộn vào gỏi.
* Nước chấm: Bằm tỏi, ớt cho vào mắm tôm, thêm đường, giấm, chanh gọt hết vỏ, lấy múi chanh, bỏ hột, cho vào cối ấn cho giập, để chanh vào mắm tôm, nêm vừa ăn.

3. Trình bày
- Múc gỏi cá ra dĩa, rắc đậu phộng, rau răm xắt nhỏ để lên trên, để bông ớt và ngò.
- Món này ăn với bánh tráng, rau sống, mắm tôm.

⏭ Xem tiếp: Cách làm gỏi chân gà