CÁ CHIÊN THẬP CẨM

I. NGUYÊN LIỆU

- 500g cá chép
- 1 ức gà
- 1 bịch nước dừa
- 1 tép tỏi tây
- 500g dầu ăn
- 100g bột năng
- 2 cây xà lách
- 50g bột mì
- 2 muỗng cà phê
- 150g thịt heo quay
- 100g cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 trái ớt Đà Lạt nhỏ
- 3 muỗng canh kíp chấp
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 2 muỗng canh bột trắng
- 2 muỗng canh nước tương
- 580g mỡ nước
- 2 tép hành lá dầu hào + 1 trứng gà
- Hành, tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt, ngò, ớt

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Ớt, hành tây, tỉa hoa. Hành tỏi băm nhỏ, tỏi tây rửa sạch cắt ngắn, cà rốt tỉa hoa trụng nước sôi vừa chín xối lại nước lạnh.
- Cá làm sạch cắt miếng dày 7 ly ướp vào cá hành tỏi băm nhỏ, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu mè, dầu hào, rượu trắng, nước tương, trứng gà, bột mì ướp 20 phút cho thấm, thịt heo quay chặt miếng mỏng.
2. Chế biến
- Bắc chảo dầu sôi, gắp miếng cá lăn qua bột năng khô, áo một lớp cho đều, để cá vào chảo dầu chiên vàng. Rót bớt dầu cho hành tỏi phi thơm xào sơ thịt heo quay.
- Làm nước xốt tương xí muội có kíp chấp.

III. TRÌNH BÀY

- Xà lách bày chung quanh dĩa, múc cá chiên vào thịt heo quay để giữa dĩa, rắc tiêu lên và chế nước xốt lên, hành lá tỉa hoa nhúng nước.
- Bày cành hoa bằng hành và bông ớt.

⏩ Xem tiếp: Cách làm món cá chiên sốt chua ngọt