CHẢ GIÒ CỐI

I. NGUYÊN LIỆU

- 200g thịt nạc cua    
- 300g tôm bạc thẻ to
- 300g thịt nạc dăm    
- 5 củ năng
- 300g bánh tráng trắng    
- Nước mắm chanh ớt
- 1 ly bia nhỏ + 1 ly nước dừa xiêm nhỏ
- Tiêu + muối + đường + 6 tép tỏi nhỏ + bột ngọt + dầu ăn + chanh
- Rau giá, bún, hành lá + đậu phộng + dưa leo

II. CÁCH THỰC HIỆN 

1. Chuẩn bị
- Thịt cua: rỉa bỏ xương.
- Tôm bạc thẻ: bóc vỏ, rút chỉ đen chà muối rửa sạch, lau khô đập dập quết cho dai với 4 tép hành lá lấy phần trắng.
- Thịt nạc dăm: bằm nhuyễn.
- Củ năng: gọt vỏ, bào sợi trụng nước sôi vắt ráo.
- Bia + nước dừa xiêm: quậy tan đều.
- Tỏi: bằm nhuyễn.
- Rau + giá: rửa sạch để ráo.
- Bún: thoa dầu hành + rắc đậu phộng.
- Hành lá: thái nhuyễn phần xanh. 
- Cho 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng súp dầu thắng thật nóng đổ vào trộn lên thật đều.
- Đậu phộng: rang với chút muối, rang vàng bóc vỏ, giã vừa nát.
- Dưa leo: gọt vỏ hai đầu thái sợi.
- Bánh tráng: ủ lá chuối một đêm, cắt rìa, cắt làm hai.
2. Chế biến
- Trộn chung: thịt nạc cua + tôm + củ năng + 2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp tỏi bằm, trộn lên thật đều, ém nhân thành hình vuông.
- Bánh tráng: thoa một mặt, lật lại bề kia cho nhân vào, gấp hai bên lại cuộn theo hình vuông. Để bánh ráo nước thoa.
👩‍🍳 Cách chiên: Chảo dầu nhiều vừa nóng cho vài giọt chanh vào, cho chả giò vào, để phần gấp mí xuống trước. Bánh tráng vừa vàng cho lên rổ để ráo.

III. CÁCH DÙNG

- Món này dùng với rau giá, dưa leo + bún trét mỡ hành + đậu phộng + nước mắm chanh ớt.
👉 Xem thêm: Cách làm chả giò cà tím