CÁNH GÀ RÚT XƯƠNG

I. NGUYÊN LIỆU

- 6 cánh gà
- 50g bột năng
- 1 cây xà lách
- 1 củ cải trắng
- 1 chén giấm
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 trái chanh
- 1 củ hành tây
- 1 chiếc lạp xưởng
- 20g bột gạo 
- 50g bột mì
- 1 củ cà rốt 
- 2 trái cà chua
- Hành tỏi, gia vị, ngò
- 1/3 muỗng cà phê bột khai
- 1 muỗng súp màu điều
- 2 muỗng súp bột năng
- Dầu ăn, 1 trứng gà

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Cánh gà.
- Rửa sạch luộc sơ, chặt đôi, rút xương ướp gia vị và hành tỏi.
- Lạp xưởng: luộc với ít nước xong chiên lại cho căng tròn đều, cắt làm 3 khúc, xong mỗi khúc chẻ làm 4 đút vào cánh gà thay khúc xương đã rút ra.
- Hành tỏi: bằm nhuyễn phi sơ.
- Bột khai: vắt một chút nước chanh hoặc giấm để quậy cho tan bột khai.
- Bột năng + bột mì + bột khai + hột gà + ít nước quậy đều cho bột sền sệt + nêm một ít gia vị vừa ăn.
- Cà rốt, củ cải trắng: tỉa hoa.
- Cà chua: lấy vỏ tỉa hoa, còn ruột bằm nhuyễn để làm sốt chua ngọt.
- Gừng, hành tây: bằm nhuyễn.

2. Chế biến
- Bắc chảo nóng, nhúng cánh gà vào bột, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng là gà chín.

3. Trình bày
- Dĩa lót xà lách cho cánh gà ra dĩa, giữa để bông cà rốt, củ cải trắng tỉa hoa, ngò và bông cà chua.
- Dùng với sốt chua ngọt.
* Cách làm sốt chua ngọt
- Bắc chảo phi tỏi cho thơm, cho cà bằm nhuyễn + hành tây bằm nhuyễn vào xào, nêm thêm chút hành muối, xào cho cà thật nhừ.
- Cà nhừ cho gừng bằm vào + giấm, đường, muối, nêm vừa chua ngọt mặn là được, cho màu điều và quậy ít bột năng vào cho sốt hơi sệt và có màu vàng đẹp.

⏩ Xem tiếp: Cách làm cánh gà chiên nước mắm