CHẢ CÁ THĂNG LONG

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 kg cá nheo hoặc cá tra trắng    
- 200g dầu
- 1 củ riềng, 1 chút bột nghệ    
- Chanh, ớt
- 2 muỗng súp mè    
- Mắm tôm
- 4 bánh tráng nướng bẻ nhỏ    
- 1,5kg bún
- Xà lách, rau thơm, rau thìa là, hành tỏi
- 200g đậu phộng rang vàng bỏ vỏ, giã sơ
- Nước mắm + tiêu + bột ngọt

II  CÁCH THỰC HIỆN 

1. Chuẩn bị
- Cá: cạo sạch nhớt, rửa sạch lóc lấy thịt, xắt ra từng lát mỏng dài độ 3cm để vào tô.
- Củ riềng: đâm nhỏ. 
- Ướp vào cá: củ riềng + bột nghệ + 1 muỗng mắm tôm + 2 muỗng mè + 2 muỗng dầu + tiêu + bột ngọt, trộn đều, để cá độ 1/2 giờ cho cá thấm gia vị.
- Đậu phộng rang, bánh tráng nướng, rau thơm, xà lách, rau thìa là xắt nhỏ, sắp chung vào một dĩa to, hành lá xắt dài độ 3cm, cũng sắp vào luôn.

2. Chế biến
- Cá thấm gia vị, sắp cá vào vỉ nướng (khi gần ăn hãy nướng để cá được nóng). Nướng trên lửa than cho cá chín vàng đều, sắp ra dĩa.
- Rắc thìa là và hành lá lên cá.
- Dầu khử hành củ xắt mỏng cho thơm, dội lên trên dĩa cá cho cá được thơm ngon.

3. Trình bày
- Khi ăn cho rau sống dưới tô, kế để bún, trên là cá + hành sống + bánh tráng nướng + đậu phộng, ăn với mắm tôm + chanh + ớt hoặc với nước mắm chanh + tỏi + ớt.
- Món này ăn nóng.

⏩ Xem tiếp: Cách làm chả cá thu hấp