CHÁO GÀ XÉ PHAY

I. NGUYÊN LIỆU

- 1/2 lon gạo ngon    
- 1 con gà mái dầu 1,800kg
- 2 củ hành tây trắng    
- 300g cải bắp nồi + 100g hành tím
- Rau răm 1 nắm    
- 2 trái chanh, ớt, ngò, hành lá
- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + giấm + nước mắm

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Gà: làm sạch để ráo.
- Cải: bỏ cọng giữa, lấy lá rửa sạch, xắt thật nhuyễn ngâm trong nước lạnh pha chút muối cho bớt thuốc trừ sâu, xả sạch để thật ráo cho vào 2 muỗng xúp đường + 2 muỗng xúp giấm, để cải thấm trước giờ ăn 30 phút cải sẽ rất ngon, khi dùng vắt ráo.
- Hành tây trắng: bào mỏng ngâm giấm + đường, khi dùng trộn chung với cải (vắt ráo).
- Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.
- Chanh: làm nước mắm.
- 1 củ hành còn lại bào mỏng cho vào nồi cháo.
- Ớt: băm làm nước mắm.
- Rau răm: rửa sạch bỏ cọng xắt nhuyễn.
- Ngò hành: xắt nhuyễn.
- Tỏi: băm nhỏ, phi vàng trộn vào gỏi.
2. Chế biến
- Gạo rang sơ, 2 lít nước lạnh nấu sôi cho gà vào hầm lửa riu riu, vớt bọt + tiêu + muối + đường + bột ngọt + vài lát hành tây. Nêm gia vị vừa ăn, gà chín vớt ra xé thành từng miếng nhỏ, lọc lại nước lèo cho trong.
- Nấu sôi nước lèo trở lại cho gạo rang vào, nấu cho cháo nhừ, nêm lại nước mắm ngon + gia vị + vài lát hành tây bào + hành tím phi + ngò cho lên mặt + tiêu.
- Trộn chung: cải bắp + hành tây ngâm giấm đường + rau răm hành tím phi vàng + tỏi phi + chút nước cốt chanh + chút nước mắm ngon, nêm lại chua chua, ngọt ngọt là được.

III. CÁCH DÙNG

- Cho gỏi ra dĩa, trên mặt xếp gà + lòng gà xắt miếng + hành tím phi vàng + rau răm.
- Cháo này ăn nóng rắc tiêu + ngò + hành lá.
- Gà: luộc vừa chín, đừng chín quá mất ngon.
⏩ Xem thêm: Cách làm cháo cá giò heo