CHÁO HUYẾT

I. NGUYÊN LIỆU

- 1kg xương ống + 300g sườn non
- 300g da heo
- 2/3 lon gạo ngon
- 200g tôm khô    
- 1 nhánh gừng
- 400g huyết heo    
- 200g giá
- Hành lá, ngò    
- 100g hành tím
- Chanh ớt
- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + nước mắm ngon. 

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Xương ống, sườn non: ngâm nước lạnh pha muối vài phút, xả sạch đế ráo. Sườn non: chặt từng miếng vừa ăn.
- Tôm khô: ngâm nước lạnh, rửa sạch dể ráo.
- Da heo: cạo rửa sạch, để ráo.
- Huyết heo: cắt vừa ăn trụng sơ nước sôi cho sạch.    
- Gạo: vo sạch, rang sơ.
- Hành lá, ngò: xắt nhuyễn.
- Chanh: xắt miếng vừa ăn.
- Hành tím: bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
- Ớt: bằm nhuyễn hoặc bào mỏng
- Gừng: gọt vỏ thái sợi.
- Giá: rửa sạch, để ráo.
- Tỏi: băm nhỏ, phi vàng.
2. Chế biến
🍥 4 lít nước lạnh nấu sôi cho sườn non + xương ống + muối + đường + bột ngọt hầm lửa riu riu vớt bọt, xương mềm lọc lại nước lèo cho trong.
🍥 Nấu sôi nước lèo trở lại cho gạo rang vào + tôm khô + da heo hầm gạo nhừ, vớt bọt, cho huyết vào + hành tím phi vàng + hành lá lấy phần trắng, nêm lại chút nước mắm ngon + gia vị vừa ăn (Nếu da heo mềm thì đợi cháo hơi nhừ thì hãy cho da heo vào, nếu không sẽ bị mềm da heo ăn không ngon).

III. CÁCH DÙNG

🍥 Múc cháo ra tô có huyết heo + da heo + tôm khô + sườn non + gừng + hành lá, ngò + tiêu.
🍥 Món này dùng nóng với giá + nước mắm ngon nguyên chất + ớt bằm.

⏩ Xem thêm: Cách làm cháo hến