CHÁO SƯỜN

I. NGUYÊN LIỆU

- 300g xương cốc-lết + 200g thịt sườn cốc-lết
- 300g xương ống
- 6 - 7 lít nước lạnh
- 200g bột năn + 400g bột gạo
- Lòng đỏ hột gà
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Xương: ngâm nước lạnh pha chút muối vài phút, rửa sạch để ráo chặt từng miếng vừa ăn.
- Hột gà: lấy lòng đỏ.
2. Chế biến
- Cho 7 lít nước lạnh nấu sôi cho xương + thịt sườn + muối + đường + bột ngọt hầm cho xương thịt mềm, lọc lại nước lèo cho trong, nước còn lại khoảng 6 lít, để nguội.
- Bột gạo + bột năn: quậy với 6 lít nước lèo.
- Cho bột nước lên bếp, lửa trung bình, dùng cây dầm quậy liên tục bột một chiều, cháo đặc sanh sánh là được, thấy bột trong nhắc xuống.
- Cho cháo vào một bếp than, lửa than yếu ăn đến đâu múc cháo ra đến đó, không được quậy cháo sẽ bị vữa.

III. CÁCH DÙNG

- Múc cháo ra tô, cho lòng đỏ hột gà vào quậy liên tục cho chín hột gà.
- Ăn nóng.
- Phù hợp với trẻ em và người già.

⏩ Xem thêm: cách làm cháo thịt