CƠM HOÀNG BÀO

I. NGUYÊN LIỆU

- 600g gạo thơm
- 100g xá xíu
- 2 trái cà chua
- 1 trái dừa tươi
- Hành, tỏi, gia vị
- 1 dưa leo 
- 1 cà rốt
- 2 hột vịt muối 
- 2 hột vịt lạt
- 100g jambon 
- 100g chả lụa 
- 100g đậu petits pois 
- Ngò 1 củ hành tây 
- Nước tương 1 muỗng xúp màu điều
- 1 muỗng xúp bột năng

II. CÁCH THỰC HIỆN

- Chuẩn bị và chế biến
+ Gạo vo sạch rang sơ với chút dầu, nấu cơm bình thường với nước dừa, cơm chín xới ra để nguội.
+ Đậu petits pois luộc với chút muối cho đậu được xanh.
+ Vịt muối luộc chín, lột vỏ, lấy lòng đỏ tán nhuyễn, dùng để trộn vô cơm.
+ Xá xíu, jambon, chả lụa đều xắt hột lựu.
+ Hành tây xắt hột lựu.
+ Cà chua gọt lấy vỏ để tỉa bông hồng.
+ Cà rốt, dưa leo dùng để tỉa bông.
+ Tráng trứng: 2 trứng vịt lạt quậy chút bột năng + một ít nước + ít gia vị + màu điều, tráng mỏng, dùng để gói cơm đã xào.
+ Bắc chảo phi hành, tỏi cho thơm, cho củ hành tây + chả lụa + jambon + xá xíu + gia vị + đậu petits pois xào đều, cho cơm vào xào tiếp chỗ hạt cơm xăn lại, nêm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho màu điều vào trộn đều, nhắc xuống.

III. TRÌNH BÀY

- Trải miếng trứng đã tráng vào cái xửng tròn, cho cơm vào, úp phần giáp mí xuống dĩa oval, dùng dao cắt mặt trứng ra làm 6, tách và lật ra cho đẹp, giữa để bông hồng cà chua, xung quanh bày vài cọng ngò và bông dưa leo và cà rốt cho đẹp. Dùng với nước tương + ớt xắt khoanh và lẩu hoặc tiềm.

⏩ Xem thêm: Cách làm cơm hoàng hậu