DỒI CHIÊN

I. NGUYÊN LIỆU

- 4 miếng đậu hũ trắng
- 2 cây tỏi tây
- 100g xà lách Đà Lạt
- 300g dầu ăn
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước tương
- 1 muỗng súp bột năng, ngò
- 2 muỗng tàu hũ ky lớn 
- 2 muỗng súp sả băm
- 2 trái cà chua, 2 trái ớt
- 3 muỗng cà phê dầu mè

II. CÁCH THỰC HIỆN 

1. Chuẩn bị
- Đậu hũ trắng (chưa chiên): quết nhuyễn, vắt ráo nước.
- Tàu hũ ky (1 miếng): ngâm nước, bỏ bìa cứng bên ngoài, sau đó đem luộc mềm, để ráo, xắt nhuyễn bằm thật nhỏ.
- Tỏi tây: bằm nhỏ.
- Cà chua: xắt lát mỏng.
- Ớt: tỉa hoa 1 trái, 1 trái bằm nhỏ.
- Trộn chung: đậu hũ trắng + tàu hũ ky bằm nhỏ + sả ớt bằm + dầu mè, nêm tiêu + muối + đường + bột ngọt + nước tương cho vừa ăn, cho thêm 1 muỗng súp bột năng, trộn đều.

2. Chiên dồi
- Tàu hũ ky còn lại nhúng vào nước cho mềm, trải lên mâm, cho hỗn hợp nhân vào, sửa cho đều và dài, cuốn chặt tay, lấy dây buộc lại, đem hấp chín độ 20 phút, đem ra để ráo, cho vào chảo dầu đã khử tỏi tây, chiên vàng.

3. Trình bày
- Dồi xắt ra từng khoanh để chính giữa dĩa, xung quanh xếp xà lách, trên xà lách để lát cà, ớt tỉa hoa để chính giữa, ngò cắm quanh ớt, dùng chung với nước tương + cháo lòng.

👨‍🍳 Xem tiếp: Cách làm món đậu hũ chiên sả ớt