CHẢ SÒ

I. NGUYÊN LIỆU

- 2kg sò huyết
- 2 muỗng súp rượu
- 4 trứng vịt
- 100g củ năng
- 20g nấm đông cô
- 200g thịt nạc
- 1 lá bạc hà to
- Gia vị, ngò, cà, ớt
- 1 muỗng cà phê tiêu sọ
- 50g đậu phộng
- 1 muỗng súp dầu mè

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Sò rửa sạch cho vào nồi + 2 muỗng súp rượu nấu 5 phút lấy ra, cạy thịt, xắt hạt lựu.
- Thịt bằm nhuyễn.
- Củ năng xắt hạt lựu nhuyễn.
- Nấm đông cô ngâm nước xắt sợi.
- Đậu phộng rang vàng giã dập.

2. Chế biến
- Trộn chung thịt + sò + củ năng + đậu phộng, nấm đông cô + trứng vịt + dầu mè + gia vị cho vừa ăn + tiêu sọ.
- Lấy tô thoa dầu cho lá bạc hà úp vào tô, để chả vào ém chặt, phủ lá bạc hà lên đem hấp chín.

3. Trình bày
- Úp chả ra dĩa, dùng kéo cắt làm tư, banh lá bạc hà ra làm bông. Điểm thêm cà, ớt cho đẹp, ăn nóng.

⏩ Xem tiếp: Cách làm chả tôm