MÓN ĂN DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI BỆNH TIỂU ĐƯỜNG

CHÁO THẬN (BẦU DỤC) BÒ

⚛ Nguyên liệu

Thận bò: 1 cái
Gạo tám thơm: 50g
Dương khởi thạch: 30g
Gia vị thích hợp

⚛ Cách làm

Thận bò rửa sạch cắt thành miếng nhỏ. Dùng vải (3 lớp) bọc dương khởi thạch, cho vào nước vừa lượng nấu một tiếng, rồi mới cho thận bò và gạo vào nấu thành cháo. Nếm gia vị vừa ăn.

⚛ Công dụng

Trị bệnh tiểu đường, dương suy, thận hư, có công hiệu bổ thận tráng dương.

NỘM DƯA CHUỘT

⚛ Nguyên liệu

Dưa chuột: 1000g
Lạc: 100g
Cà rốt: 100g
Chanh: 2 quả
Tôm tươi: 300g
Mỡ nước: 5ml
Thịt lợn nạc: 100g
Rau thơm: 2 mớ
Vừng hạt: 10g
Ớt tươi: 1 quả

⚛ Cách làm 

Dưa chuột rửa sạch, bổ tư, bỏ ruột lạng lấy cùi, thái chỉ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái chỉ, trộn lẫn với dưa chuột, bóp muối rửa sạch, vắt ráo, ướp một thìa đường, ngâm rồi vắt ráo lần nữa. Tôm tươi luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, con to chẻ đôi. Thịt rán vàng, thái chỉ. Lạc và vừng rang vàng, xát vỏ, giã dập. Rau thơm, rau mùi nhặt rửa sạch thái rối, ớt thái chỉ, chanh cắt đôi vắt lấy nước. Cho dưa chuột, cà rốt, tôm, thịt vào tô, rưới nước mắm chanh ớt, rắc đường, trộn đều, sau cùng cho vừng, lạc vào trộn đều. Đơm ra đĩa, bày rau thơm, rau mùi và ớt lên trên.
Nộm ráo nước, không khô, các sợi nộm đều nhau; màu xanh đỏ, vị chua, cay, mặn, ngọt và giòn.

⚛ Công dụng

Trị bệnh tiểu đường.

Xem tiếp: Dinh dưỡng cho người tiểu đường ( Tiếp theo)