ĐẬU VE XÀO

I. NGUYÊN LIỆU

- 1/2kg đậu ve (haricot vert) 
- Đậu Hà Lan trái 
- 150g nấm rơm búp
- 2 miếng đậu hũ chiên 
- 50g kiệu tươi bằm nhò
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước tương, dầu ăn, ớt, chanh, ngò

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Đậu ve: lựa đậu non, tước xơ 2 bên bỏ, cắt đôi, chẻ lại làm hai hoặc làm ba theo chiều dọc, rửa sạch, để ráo nước.
- Đậu hũ chiên: xắt ra từng miếng mỏng.
- Nấm rơm: gọt rửa sạch với nước có pha chút muối, chẻ làm đôi, để ráo nước.

2. Xào đậu
- Bắc chảo dầu nóng, cho 1/2 kiệu tươi bằm nhỏ vào xào cho thơm, cho đậu vào xào, nêm chút tiêu + nước tương + đường + bột ngọt cho vừa ăn, chế chút nước sôi vào, đậy vung lại, đậu vừa mềm, trút ra.
- Bắc chảo dầu khác, cho 1/2 kiệu tươi bằm nhỏ vào xào cho thơm, cho nấm rơm vào xào, xào độ 5 phút, cho đậu hũ vào chung, nêm chút nước tương + tiêu + đường + bột ngọt cho vừa ăn, cho đậu vào xào chung lại cho đều, nhắc xuống.

3. Trình bày
- Cho đậu ra dĩa, trên rắc thêm tiêu + ngò cho thơm. Đậu này dùng nóng với cơm, chấm với nước tương + chanh + ớt xắt khoanh mỏng.
* Chú ý: nếu dùng đậu đũa, ta cũng xào tương tự như cách trên.

👨‍🍳 Xem tiếp: Cách làm gà xào lăn