GỎI CHÂN GÀ

I. NGUYÊN LIỆU

- 1kg chân gà công nghiệp    
- 1 trái xoài tượng nhỏ
- 200g ngó sen 
- 200g hành tây    
- Tôm khô - gia vị
- 1 củ cà rốt 
- Me chín - đường    
- Rau răm - ngò - ớt - cần
- Hành tỏi phi - đậu phộng rang    
- 200g thịt luộc xắt mỏng

II. CÁCH THỰC HIỆN 

1. Chuẩn bị
- Chân gà: rửa sạch trụng nước sôi, rút xương, phi tỏi cho vào xào, chế nước vào, hầm vừa mềm vớt ra để ráo. 
- Xoài: xắt cọng giống ngó sen trộn với đường.
- Ngó sen: xắt khúc chẻ làm 2 cho vào trộn chung với xoài.
- Hành tây: xắt mỏng trộn chung với xoài.
- Cà rốt: xắt trộn chung với xoài.
- Tôm khô: ngâm nước mềm xào sơ.
- Me: lọc lấy nước bỏ xác cho đường vào nấu sôi cho nước mắm vào.

2. Cách trộn
- Xoài + ngó sen + hành tây + cà rốt + cần trộn chung bỏ bớt nước, nêm nước mắm me vừa ăn. Trộn chân gà + tôm khô + thịt + rau răm + đậu phông + hành tỏi phi trộn đều.

3. Trình bày
- Gỏi để lên dĩa, rắc thêm đậu phộng + ngò + rau răm, để ngò + ớt. Gỏi dùng với nước mắm me và bánh phồng tôm.

⏭ Xem tiếp: Cách làm gỏi còng