GỎI GÀ NGŨ SẮC

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 con gà 1,3kg 
- 200g thịt ba chỉ (ba rọi)
- 200g tôm bạc thẻ to + 1 bộ lòng gà 
- 100g thịt nạc + 100g chả lụa
- 1/2kg bún tàu (loại bún đậu xanh)
- 100g đậu phông + 200g cà chua
- 100g hành tím + 3 hột vịt lạt
- 100g mè trắng + 1/2 chén tương hột -1/4 muỗng cà phê phèn chua giã nhỏ
- Bắp chuối, rau thơm, giá, chanh, ớt, hành lá, ngò, giấm.
- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu ăn.

II. CÁCH THỰC HIỆN 

1. Chuẩn bị
- Gà: làm sạch, để ráo, lòng gà tỉa hoa.
- Thịt ba chỉ: luộc chín, xắt mỏng, xắt sợi có bản 1cm.
- Bún tàu: trụng sơ nước sôi, cắt ngắn.
- Đậu phộng: rang vàng bóc vỏ, giã nát.
- Rau thơm: rửa sạch, xắt nhỏ.
- Bắp chuối: bào mỏng theo chiều ngang ngâm nước lạnh pha phèn chua hoặc giấm hoặc chanh, khi dùng vớt ra để ráo.

2. Cách trộn
- Trộn chung thịt + tôm + hột vịt + dưa leo + cà rốt + bắp cải + bắp chuối + muối + đường + bọt ngọt + nước chanh + tỏi + ớt băm nhuyễn, nêm chua ngọt là được + rau răm trộn đều.

3. Trình bày
Cho gỏi ra dĩa oval, trên mặt rắc đậu phộng và ớt xắt sợi. Ăn chung với nước mắm tỏi ớt và bánh phồng tôm.

⏭ Xem tiếp: Cách làm gỏi giòn tứ bửu