GỎI THẬP CẨM

I. NGUYÊN LIỆU

- 1/2kg đu đủ sống
- 1/2kg ngó sen
- 300g thịt nạc đùi
- 100g chả lụa
- 200g cà rốt non
- 1/2kg su hào
- 1/2kg dưa leo xanh giòn
- 300g tôm đất
- 100g tôm khô
- Giấm, nước mắm ngon, gia vị
- 100g đậu phộng rang vàng giã hơi nát
- 4 trai chanh, 4 trái ớt, rau cần, rau thơm, 2 củ tỏi

II. CÁCH THỰC HIỆN 

1. Chuẩn bị
- Thịt đùi ướp hành tỏi bằm, gia vị để thấm rồi chiên vàng.
- Tôm rửa sạch, rang chín với chút muối, bóc vỏ. 
- Tôm khô ngâm nước vài phút, giã nát.
- Chả lụa: xắt chỉ.
- Tỏi bằm nhỏ phi vàng.
- Trứng hòa với tiêu, muối, bột ngọt đem tráng mỏng, thái chỉ.
- Ngó sen chẻ 4, cắt khúc dài 5cm, ngâm giấm.
- Su hào, đu đủ, cà rốt gọt vỏ rửa sạch, nạo thành sợi hoặc thái chỉ, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo.
- Dưa leo bỏ ruột, bào mỏng bóp đường, vắt ráo.

2. Cách trộn
- Vắt khô tất cả rồi cho vào thau, trộn với nước cốt trái chanh, đường, nước mắm, nêm vừa ăn.
- Trộn thịt đùi thái chỉ, chả lụa, tôm khô, nửa tôm, nửa trứng, nửa đậu phộng, tỏi phi vàng, rau cần và rau thơm thái nhỏ, 2 trái ớt thái sợi, dừa nạo. Tất cả trộn đều.
- Xếp gỏi ra dĩa, trên bày nửa tôm, nửa trứng còn lại và cắm hoa ớt, rải đậu phộng lên.

3. Trình bày
- Khi dọn có kèm theo chén nước mắm chanh, tỏi, ớt và dĩa bánh phồng tôm.

⏭ Xem tiếp: Cách làm gỏi trứng cá