LAGU LƯỠI BÒ

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 cái lưỡi bò
- 300g khoai tây củ vừa
- 200g cà hộp
- 100g củ hành tây cỡ vừa
- 1 trái chanh, ngò, vài lá thơm, đường, dầu, tiêu, muối, bột ngọt
- 2 củ cà rốt
- 1 muỗng canh bột mì
- Bánh mì
- 50g hành tím củ nhỏ + tỏi

II. CÁCH THỰC HIỆN 

1. Chuẩn bị
- Lưỡi bò: Cạo thật kỹ bằng nước sôi cho tróc lớp da lưỡi, rửa sạch, lau xắt vuông độ 5cm.
- Khoai tây: Gọt vỏ rửa sạch, để nguyên củ, hoặc chẻ đôi nếu củ to.
- Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, xắt khúc độ 2 lóng tay.
- Củ hành tây: lột vỏ, nếu củ to chẻ đôi.
- Củ hành nhỏ + tỏi: lột vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn.

2. Chế biến
- Bắc chảo dầu nóng, cho một ít hành tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm, cho khoai tây + cà rốt + củ hành tây vào xào. Gần chín vớt ra.
- Chảo dầu còn nóng cho tiếp dầu + hành tỏi băm và cà hộp vào. Nêm 1 muỗng đường + muối + tiêu cho cà thắm đỏ. Xúc cà để riêng. Rửa sạch chảo.
- Chảo nóng, đổ dầu vào và xào hành tỏi băm cho thơm, cho tất cả lưỡi bò + lá thơm vào xào. Thịt xăn nêm tiêu + muối + bột ngọt + 1/2 cà hộp. Xào tiếp cho thịt ngấm gia vị, sau đó đổ nước sôi ngập vào thịt. Nấu tiếp cho lưỡi bò gần mềm (lửa riu riu). Cho tiếp cà rốt, sau đó là khoai tây, nấu thịt chín mềm và nước cạn còn xăm xắp thì cho vào đấy 1 muỗng bột mì đã hòa với nước lạnh cho nước được sanh sánh. Cho củ hành tây vào, nêm lại vừa ăn và cho tiếp 1/2 còn lại vào nồi thịt. Nhắc xuống.

3. Trình bày
- Xắt bánh mì và sắp ra dĩa.
- Cho muối tiêu vào dĩa nhỏ + chanh xắt lát (như xắt chanh ăn phở để khi nào ăn mới nặn chanh vào muối tiêu).
- Thịt bò múc ra dĩa sâu lòng, bên trên để vài cọng ngò cho đẹp.
- Món ăn nóng.

🌟 Xem tiếp: Cách làm bò rôti với nấm