CHẢ CÁ THU

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 con cá thu 1 kg + lá chuối tươi
- 200g mỡ thịt + bột ngọt + tỏi
- Tiêu + đường phèn + muối + lòng đỏ trứng

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Chọn cá tươi, làm sạch, lóc 2 bên, lấy muỗng nạo dọc, bỏ da và xương, tỏi băm nhỏ + đường phèn giã nhỏ + muối + tiêu + bột ngọt. 

2. Thực hiện
- Cho cá vào cối đá giã nhuyễn cùng với hỗn hợp trên. Mỡ luộc chín cắt nhỏ như hạt đậu trộn đều vào cá. Lá chuối rửa sạch lau khô bôi vào một chút dầu, để lá vào trong lòng dĩa rồi đổ cá vào ém cho thật chặt, đem hấp độ 1 giờ chả chín, lấy lòng đỏ trứng quậy tan thoa đều lên mặt chả, chờ 10 phút sau đó bắc chả xuống.

3. Trình bày
- Dùng nóng với muối tiêu.

⏩ Xem tiếp: Cách làm món cá sốt cà