ẾCH XÀO LĂN

I. NGUYÊN LIỆU

- 1/2kg ếch to 
- Nấm mèo
- Bún tàu thứ tốt
- 300g dừa khô nạo sẵn
- 100g củ hành nhỏ
- 1 gói bột cà ri
- 100g đậu phộng
- 3 tép sả, dầu 
- 2 trái ớt đỏ, nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Ếch: làm sạch, chặt ra từng miếng vừa ăn.
- Bún tàu: ngâm nước, rửa sạch, cắt khúc.
- Nấm mèo: ngâm nước, rửa sạch, xắt làm 3.
- Dừa khô: vắt lấy 1/2 chén nước cốt và 1 chén nước dão.
- Sả: bào mỏng, bằm nhỏ giã lại cho nhuyễn
- Củ hành tỏi: lột vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ.
- Ớt: bằm nhỏ.
- Đậu phộng: rang chín, bóc vỏ, đâm hơi nát.

2. Cách nấu
- Chảo dầu nóng, cho hành tỏi bằm nhỏ vào cho thơm, kế cho sả vào, xong cho ếch vào xào, khi thịt ếch săn, cho muối, bột cà ri và ớt bằm nhỏ vào, xào độ 10 phút cho nước dão dừa vào, nấu cho ếch mềm và cạn bớt nước, cho nấm mèo và bún tàu vô, kế cho nước cốt dừa, nấu độ 5 phút, nêm nước mắm + muối + tiêu + bột ngọt cho ếch được vừa ăn nhắc xuống.

3. Trình bày
- Múc ếch ra tô, trên rắc đậu phộng rang đâm nhỏ. Món này ăn nóng.

🌟 Xem tiếp: Cách làm ếch xào thập cẩm