GỎI CUỐN

I. NGUYÊN LIỆU

- 3 miếng đậu hũ chiên
- 15 cọng hẹ
- 250g dừa khô mài sẵn
- 150g bún
- 1/2 chén tương xay
- 100g đậu phộng
- 30g bánh tráng
- 2 trái cà chua chín
- 200g nấm rơm búp
- Dầu ăn, muối, bột ngọt
- Rau sống, xà lách, ớt
- 2 muỗng xúp chè đậu trắng
- Đường, giấm, nước me chín
- 50g củ kiệu tươi 
- Cà rốt + củ cải trắng xắt sợi ngâm giấm + đường làm chua

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Đậu hũ chiên: xắt mỏng, đem chiên sơ với dầu ăn đã khử chút kiệu tươi băm nhỏ cho vàng đều nêm chút nước tương + bột ngọt cho vừa ăn.
- Cà chua: xắt mỏng, bỏ hột, xào với dầu ăn đã khử chút kiệu tươi băm nhỏ, nêm chút muối + bột ngọt + đường cho vừa ăn.
- Nấm rơm: gọt rửa sạch với nước có pha chút muối, chẻ đôi đem chiên với dầu ăn đã khử chút kiệu tươi băm nhỏ, nêm chút nước tương + đường + bột ngọt cho vừa ăn.
- Bánh tráng: vanh bỏ phần cứng bên ngoài.
- Hẹ: lặt rửa sạch, cắt đôi.
- Đậu phộng: rang với chút muối cho vàng, bóc vỏ, giã hơi nát.
- Rau sống + xà lách: lặt rửa sạch, để ráo nước.
- Làm tương: chè đậu đâm nhuyễn, cho vào tương. Cho hỗn hợp tương + chè đậu soong, bắc lên bếp nấu sôi, nêm đường + nước me chín + bột ngọt, liệu vừa ăn, nhắc xuống, khi dùng, múc ra chén, cho ớt bằm nhỏ + đậu phộng + đồ chua lên mặt.

2. Cách cuốn
- Thoa sơ nước lạnh vào bánh tráng, để xà lách + rau sống + bún + dừa khô + nấm rơm + đậu hũ chiên và cà chua để phía ngoài, hẹ để ló ra ngoài một tí, cuốn lại thật chặt và màu cà chua ửng lên như tôm trông thật đẹp.

3. Cách dùng
- Gỏi này dùng chung với tương + ớt + đậu phộng + đồ chua, ngon và rẻ.

👨‍🍳 Xem tiếp: Cách làm gỏi đu đủ