GỎI ĐU ĐỦ KHÔ BÒ

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 trái đu đu non    
- Đậu phộng rang giã sơ
- 500g gan bò    
- Giấm 
- Nước tương
- 300g phổi bò    
- Tỏi, giấm đỏ
- Rau thơm xắt nhỏ
- Tương ớt, xì dầu 
- Vôi ăn trầu độ bằng trái chanh

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Vôi: cho nước quậy tan để lắng lọc lấy nước trong.
- Đu đủ: bào sợi rửa sạch ngâm vào nước vôi độ 20 phút vớt ra xả nước để ráo.
- Gan + phổi: rửa sạch ngâm nước muối xả lại cho sạch trụng với nước sôi. Xắt mỏng nhưng còn liền nhau, ướp nước tương + bột ngọt + tỏi + xì dầu + đường + muối để thấm. Cho tất cả vào soong đổ thêm nước, hầm khi gan và phổi mềm và thấm là được.
- Tỏi: bào mỏng ngâm giấm.

2. Cách dùng
- Cho đu đủ vào dĩa gan + phổi xắt nhỏ, để rau thơm rắc đậu phộng. 

3. Trình bày
- Khi ăn cho giấm đỏ + nước tương + giấm tỏi + tương ớt trộn đều.

⏩ Xem tiếp: Cách làm gỏi đậu que