GỎI NGHÊU

I. NGUYÊN LIỆU

- 3kg nghêu sống
- 300g tôm đất
- 1 nắm rau răm
- 300g thịt đùi
- 12 cái bánh phồng tôm
- 1 củ cà rốt to
- 1/2kg dưa leo xanh
- 1 củ hành tây
- Gia vị, cà 
- 100g kiệu chua, 5 trái chanh, 6 trái ớt, 100g đậu phộng

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Nghêu ngâm nước trong 2 giờ để sạch cát, rửa sạch nấu chín, lấy thịt nghêu ngâm trong nước giấm + đường + muối trong 1 giờ, đổ ra rổ cho ráo nước.
- Thịt đùi luộc chín xắt sợi.
- Tôm rửa sạch cho tí muối rang chín, lột vỏ chừa đuôi.
- Bánh phồng chiên cho tròn và trắng.
- Rau răm lặt rửa, xắt sợi.
- Cà rốt xắt sợi ướp đường xả sạch vắt ráo.
- Dưa leo cắt bỏ ruột ướp đường xả sạch vắt ráo.
- Kiệu cắt sợi.
- Hành tây xắt sợi ngâm giấm + đường.
- Chanh, vắt lấy nước.
- Ớt xắt sợi, tỉa hoa, đâm nhuyễn làm nước mắm.
- Đậu phộng rang vàng đâm dập.

2. Chế biến
- Trộn chung tất cả lại, nêm đường + muối + bột ngọt nước chanh cho vừa ăn.

3. Trình bày
- Cho gỏi ra dĩa trên để nghêu, rau răm, rắc đậu phộng. Ăn chung với bánh phồng tôm và nước mắm tỏi ớt.

👨‍🍳 Xem tiếp: Cách làm nghêu nhồi