GỎI NGÓ SEN TÔM CÀNG

- Nguyên tắc: trộn hỗn hợp
- Thời gian thực hiện: 2 giờ, 6 người ăn

I. NGUYÊN LIỆU

- 200g tôm càng hoặc tôm bạc thẻ
- 1 trái ớt Đà Lạt ( ớt bi)
- 200g thịt đùi + 1/2kg ngó sen
- Vài cọng ngò
- Giấm - tiêu - đường

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Ngó sen: tước sợi, cắt khúc, bào mỏng, ngâm trong nước lạnh. Dùng đũa quậy trong nước cho các sợi của ngó sen dính vào đũa, lấy tay vuốt bỏ chỉ sợi này. Thay nước và lặp lại động tác này nhiều lần.
- Giấm + đường + nước trộn lại, nếm chua chua ngọt ngọt là được. Bỏ ngó sen ngâm vào dung dịch này, gần trộn mới vớt ra, vẩy cho ráo nước.
- Cà rốt: thái mỏng như ngó sen.
- Ớt Đà Lạt: thái lát dầy 5 ly.
- Tôm càng: đem nướng, lột bỏ vỏ, xé miếng to. Nếu là tôm bạc thẻ đem hấp chín, lột vỏ.
- Thịt đùi: luộc chín, đem chiên lại cho vàng thái lát dầy 5 ly.
- Cần tây: rửa sạch, cắt khúc, chẻ hai đầu, ngâm trong nước cho nở hoa. Lá cần để riêng.
- Đậu phộng: rang vàng, giã nát. 
- Ớt đỏ: thái sợi, 1 trái tỉa hoa.
- Hành củ: xắt khoanh, tỏi xắt lát.

2. Cách trộn
- Cho tất cả vào thau, chế nước mắm + bột ngọt + đường + tỏi + giấm dầu trộn đều. Nêm lại vừa ăn. Có vị chua chua, ngọt ngọt và cay.

3. Trình bày
- Sắp gỏi ra dĩa, bên trên để lá cần và ớt tỉa hoa. Rắc đậu phộng lên mặt. Ăn gỏi với bánh phồng tôm và nước mắm chanh + tỏi + ớt.

⏩ Xem tiếp: Cách làm gỏi ngó sen thịt gà