GỎI NGÓ SEN

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 cây chả lụa chay
- 1 cây mì căn 
- 300g ngó sen 
- 1 củ cải trắng 
- 100g dưa kiệu
- Cần tàu, chanh, ớt, giấm 
- 500g đậu phộng rang sẵn 
- 24 bánh phồng tôm chiên sẵn 
- Ngò, rau răm, cà chua
- 1 lá tàu hũ ky
- 400g cà rốt
- 1 trái dưa leo
- 1 củ sắn nhỏ
- 1 tép tỏi tây 
- 1/4 trái thơm
- 1 bịch nước dừa

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Chả lụa: xắt sợi xào sơ.
- Tàu hũ ky: chiên vàng bẻ miếng nhỏ.
- Mì căn: luộc nước dừa, xé sợi, xào sơ với gia vị.
- Ngó sen: chẻ 4 ngâm nước pha giấm hoặc phèn xả sạch vắt ráo. Cà rốt: tỉa hoa và xắt mỏng ấn răng cưa, bóp muối, xả sạch, vắt ráo, ướp đường.
- Dưa leo: bỏ ruột tỉa số 12, phần cơm xắt mỏng ướp đường vắt ráo.
- Dưa kiệu: xé sợi 1/3 để pha nước mắm, 2/3 cho vào gỏi.
- Tỏi tây: băm nhỏ, phi vàng.
- Ớt: tỉa 2 kim đồng hồ, phần còn lại xắt sợi.

2. Cách trộn
- Ngó sen + cà rốt + dưa leo + chả lụa + tàu hũ ky + mì căn + tỏi tây + 2/3 dưa kiệu + bột ngọt + chanh + ớt xắt sợi + nước tương nêm gỏi chua chua ngọt ngọt là được. Cho rau răm xắt nhỏ + đậu phộng giã nát trộn đều.

3. Trình bày
- Ém gỏi vào khuôn tròn, trút ra dĩa xếp số và kim lên mặt để giống đồng hồ. Xung quanh xếp thêm ngò và ớt tỉa bông.

👨‍🍳 Xem tiếp: Cách làm gỏi sứa