GỎI RAU MUỐNG

I. NGUYÊN LIỆU

- 2 bó rau muống (độ 1,2kg)    
- 100g tép 
- 50g thịt nạc
- 5 củ hành tím    
- 2 muỗng súp nước mắm
- 1 muỗng súp đường    
- Tỏi, ớt, bột ngọt
- 1/2 chén giấm    
- Rau thơm (vài cọng)
- 1 trái chanh    
- Đậu phộng (độ 1 muỗng xúp)

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Rau muống: lặt bỏ lá + cọng già, cắt khúc, chẻ nhỏ ngâm vào nước.
- Tép: rửa sơ qua. Nấu sôi 1/2 chén nước cho thịt vào luộc chín xong cho tép vào luộc.
- Thịt: xắt mỏng.
- Tép: lột vỏ chẻ đôi theo chiều dọc nếu con nhỏ thì để nguyên, rút bỏ chỉ đất ở trên sống lưng.
- Củ hành: lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, ngâm nước cho bớt cay (nếu ngâm giấm càng tốt).
- Đậu phộng: rang vàng giã hơi nát.
- Rau thơm: lặt rửa sạch.

2. Làm nước chấm
- Tỏi: bóc vỏ + ớt (2 thứ giã nhuyễn).
- Chanh: gọt bỏ vỏ, tách những múi chanh dầm lấy nước chua.
- Trộn chanh + tỏi + ớt + đường + giấm + bột ngọt quậy cho tan đều - chế nước mắm vào nêm cho vừa miệng.

3. Trộn gỏi
- Vớt rau muống + củ hành để ráo nước.
- Trộn rau muống + củ hành cho đều, để vào dĩa bàn sắp thịt + tép lên mặt.
- Rưới nước mắm tỏi ớt lên trên, rải rau thơm + đậu phộng lên mặt 

4. Trình bày
- Chừng nào ăn sẽ trộn đều.

⏩ Xem tiếp: Cách làm gỏi ngó sen bao tử