HỦ TIẾU XÀO

I. NGUYÊN LIỆU

- 1/2kg hủ tiếu khô    
- 100g giá sống
- 200g nấm rơm búp    
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 50g kiệu tươi bằm nhỏ 
- 150g cà chua chín
- 100g đậu phộng
- Nước tương, tiêu, đường, bột ngọt, ngò, chanh, ớt

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Hủ tiếu: rửa sơ nước lạnh, cắt ngắn vừa ăn.
- Giá sống: lặt rửa sạch.
- Nấm rơm: gọt rửa sạch với nước có pha chút muối, xắt mỏng, dày độ 3 ly.
- Cà chua: xắt mỏng, bỏ hột, xong xắt sợi có bản độ 5 ly.
- Đậu hũ chiên: xắt mỏng.
- Đậu phộng: rang vàng, bóc vỏ, giã hơi nát.

2. Cách xào
- Bắc chảo dầu nóng, cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm vào xào, xào độ 5 phút, cho giá + cà chua + hủ tiếu vào, nêm chút tiêu + cho nước tương + đường + bọt ngọt cho vừa ăn. Khi tất cả đều chín, cho đậu hũ vào, trộn đều, nhắc xuống.

3. Trình bày
- Cho đồ xào ra dĩa, trên rải đậu phộng, rắc thêm tiêu + ngò cho thơm. Món này dùng nóng với cơm + nước tương + chanh + ớt xắt khoanh mỏng.
* Chú ý: có thể tráng trứng xắt sợi để lên mặt hủ tiếu.

👨‍🍳 Xem tiếp: Cách làm mì xào giòn