KIM KÊ HOÀN LẠC THỦY

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 con gà mái dầu 1,5kg
- 2 trái dừa xiêm
- 300g củ năng (hoặc củ sắn)    
- 3 củ cà rốt
- 300g khoai tây loại vừa
- 15 tai nấm mèo + gia vị + dầu chiên

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Gà: Chặt từng miếng vừa ăn ướp tiêu + muối + bột ngọt + tỏi băm nhuyễn + chút đường để gà thấm 1/2 giờ, đem chiên vàng (lửa to, dầu ít).
- Cà rốt, củ năng: tỉa hoa, xào sơ nêm gia vị.
- Khoai tây: luộc sơ bóc vỏ, tỉa hoa, chiên sơ nêm gia vị.
- Nấm mèo: Ngâm nước, gọt chân sạch xào sơ nêm gia vị.

2. Chế biến
- Cho nước dừa xiêm + gà vào thố đem hấp cách thủy + đường + muối. Gà gần mềm + cà rốt + khoai tây + củ năng + nấm mèo tiếp tục hầm mềm. Nêm lại bột ngọt vừa ăn.

3. Trình bày
- Xếp gà ra dĩa như dáng gà đang nằm, cà rốt + khoai tây + củ năng + nấm mèo xen kẽ, cà + ớt tỉa hoa để ở giữa. Khi dùng rắc thêm tiêu + ngò.
- Món này dùng nóng với bánh mì.

⏩ Xem tiếp: Cách làm kim kê lục vị