KIM TIỀN LONG GIANG

I. NGUYÊN LIỆU

- 2 ổ bánh mì ngọt loại lớn
- 100g thịt cua
- 2 muỗng súp bột năng
- 2 trái ớt chín
- Dầu chiên + tỏi + tiêu + muối + bột ngọt + đường
* Sốt chua ngọt.
- Giấm (hoặc kíp chấp)    
- Bột năng + màu hột điều đỏ
- 200g cà hộp    
- 2 muỗng súp tương xí muội
- 200g tôm bạc to
- 200g thịt nạc dăm
- Ngò, 2 trái cà chua
- 6 trứng cút

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Bánh mì ngọt: Bỏ vỏ, thái thật mỏng, thái lại theo chiều ngang khoảng 2cm.
- Tôm: Lột vỏ, rút chỉ đen, chà muối, rửa sạch, lau ráo, đập giập, quết nhuyễn.
- Thịt cua: Rỉa nhỏ.
- Thịt nạc dăm: Băm nhuyễn.
- Cà + ớt: Tỉa hoa.
- Trứng cút: Luộc chín, tỉa hoa.
- Ruột cà: Bỏ hột, băm nhuyễn.
- Bột năng: 2 muỗng súp + 10 muỗng súp nước lạnh + tiêu + bột ngọt khuấy hồ.

2. Chế biến
- Trộn chung: Tôm + thịt cua + thịt nạc dăm + tỏi giã nhuyễn + tiêu + bột ngọt + đường, đập cho thịt được dai và đều.
- Trải miếng bánh mì trên tay, thoa một lớp mỏng hồ + vít nhân lên miếng bánh mì, cuộn tròn lại đem chiên lửa trung bình.
* Sốt chua ngọt
- Dầu phi tỏi băm nhuyễn + cà tươi băm + cà hộp + màu hột điều đỏ + kíp chấp + đường + bột ngọt + xì dầu + chút nước lạnh + tương xí muội + bột năng hòa nước lạnh vào nấu sôi, nước sanh sánh là được.

3. Trình bày
- Xếp kim tiền ra đĩa, xung quanh rải ngò, cà + ớt tỉa hoa để giữa, xen kẽ trứng cút tỉa hoa cho đẹp. Món này dùng với sốt chua ngọt.

⏭ Xem tiếp: Cách làm mỡ chài cuốn tôm cua