LÁ UM NƯỚC DỪA

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 con lươn độ 800g
- 2 muỗng tương hột
- 1 củ hành tây
- 3 củ hành tím
- Đường + bột ngọt
- 1/2 muỗng bột mì
- 1 trái dừa khô, bột cà ri + ớt + 2 tép sả 
- 100g đậu phộng 
- Tỏi + tiêu + muối + nước mắm 
- Lá lốt, dầu ăn
- 2 ổ bánh mì

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Lươn: làm sạch để nguyên con, ướp hành + tỏi giã nhỏ + tiêu + muối + bột ngọt.
- Khoanh tròn lươn lại cho vừa với cái tay cầm (nồi đất có 1 tay cầm). Ướp độ 1 giờ cho thấm gia vị.
- Sả + ớt: xắt lát, bằm nhỏ, cho vào cối giã lại.
- Củ hành tây: chẻ làm 6.
- Dừa: nạo lấy 1/2 chén nước cốt và 1/2 chén nước dão.
- Lá lốt: rửa sạch, xắt ngang độ 1cm.
- Tương hột: băm nhỏ.
- Bột: quậy tan trong 3 muỗng nước.

2. Cách nấu lươn
- Chảo dầu nóng, cho lươn vào chiên vàng, gắp lươn ra dĩa.
- Cho sả + ớt vào xào đến khi nghe có mùi thơm, cho bột cà ri + tương bằm và lá lốt vào, đảo qua lại nhiều lần sau đó cho nước dão dừa vô. Hỗn hợp này sôi lên cho lươn vào, để lửa riu riu, đậy nắp lại cho thấm. Nêm gia vị cho vừa ăn.
- Khi nước lươn rút lại còn 1/2 để nước cốt dừa vào rồi cho nước bột mì vào. Nước dừa sôi lên cho củ hành vô. Nêm lại nước lươn sanh sánh, có vị béo và hơi ngọt. 

3. Trình bày
- Khi ăn để lươn vào tay cầm trên bếp than hồng. Cho rau om + đậu phộng rắc lên trên. Thức ăn nóng với bánh mì.
-> Ghi chú: có thể để lươn vào lẩu thay cho tay cầm.

🥩 Xem tiếp: Cách làm lươn um