LẨU KÈN CÁ

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 khứa cá lóc 400g
- 100g tôm khô ngon
- 1/2 trái thơm - 1kg bún
- 200g dừa khô nạo sẵn
- 4 muỗng súp sả bằm
- 3 muỗng súp bột cà ri
- Rau xà lách, giá
- 3 muỗng súp bột điều đỏ
- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + ớt + chanh

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Cá làm sạch, ướp chút muối + tiêu. Luộc chín, lấy nạc cá, bỏ da xương.
- Tôm khô ngâm nước cho mềm, đâm nhuyễn.
- Khóm bỏ cùi băm nhuyễn.
- Dừa vắt lấy 2 chén nước cốt, 2 tô nước dão.
- Xả băm nhuyễn.
- Muối hột rang khô đâm nhuyễn với ớt.
- Chanh xắt làm 6.
- Xà lách, giá rửa sạch, để ráo.

2. Chế biến
- 3 muỗng súp dầu ăn + sả bằm + tỏi băm để vàng, cho cá + tôm khô + khóm + bột cà ri + màu hột điều + tiêu + muối + bột ngọt để thật thấm cho nước dão dừa vào, để lửa riu riu vớt bọt, nêm lại vừa ăn cho nước cốt dừa vào 5 phút nhắc xuống.

3. Cách dùng
- Món này dùng với bún + rau + giá, muối ớt, chanh, dùng nóng.

⏭ Xem tiếp: Cách nấu lẩu lươn