LƯƠN XÀO BÚN TÀU

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 con lươn độ 1 kg    
- 100g đậu phộng
- 1 gói bột cà ri    
- 100g củ hành tím
- 1 củ tỏi    
- 3 tép sả, 2 trái ớt đỏ
- 1 chén bún tàu đã ngâm trong nước
- Dầu ăn, tiêu, muối, bột ngọt, đường
- Rau om, 2 cái bánh tráng nướng.

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Lươn: làm sạch, xắt miếng, bằm nhỏ.
- Củ hành: bằm nhỏ.
- Đậu phộng: rang vàng, đâm nhỏ.
- Bún tàu: ngâm nước, vớt ráo, cắt khúc.
- Sả + ớt: bào mỏng, bằm nhỏ, bỏ vô cối giã.

2. Cách vào
- Chảo dầu nóng, cho hành + tỏi + sả ớt vào xào cho thơm, cho lươn vào, xào cho thịt săn lại nêm nước mắm + muối + tiêu + bột cà ri, bột ngọt. Cho tiếp bún tàu vào xào. Đổ vào chảo xào độ 2 muỗng nước sôi. Đậy nắp lại cho rút hết nước. Nêm lại vừa ăn, nhắc xuống, rắc đậu phộng rang và rau om vào.

3. Cách dùng
- Món ăn nóng với bánh tráng nướng và nước mắm chanh tỏi ớt.

🌷 Xem tiếp: Cách làm lươn quay giòn