- 340g thịt bò thăn hoặc khúc thịt bò mềm khác
- 6 lát gừng mỏng
- 2 tép tỏi, thái mỏng
- 1 củ hành tây cỡ vừa
- 1 thìa canh tiêu đen rang nguyên hạt, dùng chày đập nhẹ qua cho nứt hạt
- 4 thìa canh dầu ăn
- Vài nhánh rau mùi (ngò) để trang trí
Gia vị ướp:
- 1 thìa canh rượu nấu ăn Thiệu Hưng hoặc rượu gạo
- 1 thìa cà phê nước tương (xì dầu)
- 1 thìa cà phê bột năng hoặc tinh bột ngô
Nước sốt:
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh nước tương đen (hắc xì dầu)
- 2 thìa canh rượu nấu ăn Thiệu Hưng hoặc rượu gạo
- 1 thìa cà phê đường
- 1/3 cốc (80ml) nước dùng bò hoặc nước lọc
- 2 thìa cà phê bột năng
1. Chuẩn bị:
- Thái thịt bò ngang thớ và hành tây thành từng lát mỏng khoảng 3mm.
- Trộn đều các nguyên liệu để làm nước sốt lại với nhau trong một tô.
- Trong một tô khác, cho tất cả các nguyên liệu ướp thịt vào. Thêm thịt bò và trộn đều. Uớp trong khoảng 20 phút.
2. Chế biến:
- Làm nóng chảo lên lửa lớn, cho 2 thìa canh dầu ăn vào. Thêm thịt bò vào chảo và xào qua thật nhanh trong 1 phút đến khi thịt chín khoảng 3/4. Trút thịt ra tô.
- Làm nóng lại chảo, thêm 2 thìa canh dầu ăn và thêm gừng tỏi. Đảo qua trong khoảng 20 giây.
- Thêm hành vào chảo và xào cho đến khi dậy mùi thơm trong khoảng 30 giây.
- Cho thịt bò vào chảo và thêm hạt tiêu đen. Đảo đều trong khoảng 15 giây.
- Thêm hỗn hợp nước sốt và xào trong khoảng 2 phút đến khi nước sốt đặc lại.
- Trút ra đĩa. Trang trí với rau mùi và dùng kèm cơm nóng, bánh mì hoặc bánh bao chiên.
