- 50 g nạc cua
- 100 g tôm sú
- 50 g mực tươi
- 1/3 củ cà rốt
- 50 g đậu petitpois
- 80 g bột bắp
- 50 g nghêu thịt
- 30 g cá thác lác
- 3 tai nấm đông cô
- 1/2 củ hành tây nhỏ
- 1 trứng gà
- 300 g xương heo.
1. Chuẩn bị:
- Xé nhỏ nạc cua, ướp chút tiêu. Sau khi lấy thịt nghêu thì rửa sạch và cắt đôi.
- Tôm rang muối, lột vỏ và cắt hạt lựu. Mực tươi rửa sạch rồi cũng cắt hạt lựu, sau đó trụng nước sôi và xả bằng nước lạnh.
- Thác lác quết dai với muối tiêu rồi ém mỏng chiên vàng, thái sợi.
- Nấm ngâm thật mềm, bỏ chân nấm, cắt sợi.
- Cà rốt, hành tây cắt hạt lựu. Đậu trụng nước sôi, xả nước lạnh.
- Xương heo rửa muối, nấu vớt bọt, lọc lấy 1,2 lít nước lèo.
2. Chế biến:
- Nồi nước lèo nêm 2 muỗng xúp muối, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng xúp đường.
- Cho nghêu, tôm, thác lác, mực và rau củ vào.
- Bột bắp hòa nước lã, cho từ từ vào nồi xúp khuấy đều.
- Đánh tan trứng, rây vào nồi xúp, khuấy tạo sợi.
- Múc xúp ra thố, rải ngò, tiêu. Dọn kèm nước tương, ớt khoanh.
