- Nữa con vịt 1kg
- 50g sả bào, 1 trái ớt, gừng
- 1 trái chanh vắt lấy nước
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt
- 6 tép tỏi, nước mắm, dầu ăn
1. Chuẩn bị:
- Tỏi: đập giập bóc vỏ bằm nhuyễn.
- Gừng: gọt vỏ, giã nhuyễn.
- Vịt: chà gừng, chanh vào mình vịt, rửa sạch dể ráo .
- Ướp vịt với:
* 1 muỗng cà phê tiêu
* 1 muỗng cà phê muối 1 muỗng xúp đường
* 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
* 1 muỗng xúp tỏi bằm
* 1 muỗng xúp nước mắm
- Để vịt thấm 15 phút đến 30 phút.
- Sả bào: bằm nhuvễn.
- Ớt: bỏ hột, bằm nhuyễn.
2. Chế biến:
- Cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp đường vào chảo nóng, thắng đường hơi ngả màu rồi cho 1 muỗng xúp sả ớt bằm vào phi vàng, cho thịt vịt vào xào thật thấm đổ 2 chén nước lạnh vào nấu cho vịt mềm, nêm lại vừa ăn, nhắc xuống.
- Múc vịt ra dĩa. Rắc thêm tiêu. Ăn với cơm.
Món tiếp theo: Lòng vịt xào nấm
