MÌ XÀO GIÒN

I. NGUYÊN LIỆU

- 50g tàu hũ ky
- 200g nấm rơm
- 1/2 cây chả lụa chay
- 3 vắt mì chiên sẵn
- 1 miếng tàu hũ chiên
- 1 cây mì căn nhỏ
- 150g măng tươi
- 1 củ cà rốt
- 1 bịch nước dừa
- 30g tương xí muội
- 4 trái cà chua nhỏ
- 2 cây cải ngọt
- 1 tép tỏi tây
- 1 muỗng súp bột năng
- Muối, bột ngọt, đường
- 1 trái mướp khía
- 2 muỗng súp nước tương
- Ngò, ớt, 1 chén dầu ăn  

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Cà ớt: tỉa hoa, ruột cà bỏ hột bằm nhỏ.
- Mì căn: luộc sơ, vớt ra xé nhỏ ướp gia vị xào sơ.
- Chả lụa: xắt sợi xào sơ.
- Cà rốt: xắt mỏng độ 3 ly ấn dợn răng cưa trụng sơ.
- Măng: xắt bông luộc chín xả lại nước lạnh.
- Tỏi tây: bằm nhỏ, phi vàng.
- Cải ngọt: rửa sạch cắt khúc, trụng sơ với thuốc tiêu mặn cho xanh.
- Mướp: gọt vỏ, cắt khúc chẻ 4.
- Tàu hũ chiên: xắt giống cọng đũa chiên vàng.

2. Xào nhân
- Bắc chảo dầu cho cải ngọt + mướp + tàu hũ chiên + măng + chả lụa + mì căn + cà rốt xào đều nêm gia vị cho vừa ăn, nhắc xuống.
- Nước sốt: tỏi tây phi vàng cho cà bằm + cà màu + tương xí muội xào cho thơm. Bột năng hòa nước dừa cho vào sốt hơi sanh sánh nhắc xuống.

3. Trình bày
- Xếp mì ra dĩa bầu dục đổ hỗn hợp nhân lên, chế sốt rải thêm tiêu, ngò + bông cà.

👨‍🍳 Xem tiếp: Cách làm nui sốt cà