BÒ QUANH LỬA HỒNG

I. NGUYÊN LIỆU

- 400g bò filet
- 1 muỗng súp tỏi phi
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Bánh tráng 200g
- 1 muỗng súp sả bằm
- Xà lách rau sống
- 1 trái dưa leo
- 2 tép tỏi, ít ngò gai
- 50g đậu phộng rang
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng súp rượu ngũ vị hương
- Gia vị, 2 chai alcool
- 50g mắm nêm
- 1/4 trái thơm
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 trái khế
- 1 trái chuối chát
- 1/2 chén giấm
- 2 cái thố sành có nắp

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Thịt bò rửa sạch để ráo xắt lát mỏng.
- Đậu phộng rang giã bể.
- Hành tây rửa sạch xắt lát mỏng.
- Xà lách, rau sống, khế, chuối chát, dưa leo rửa sạch để ráo.
- Ngò gai rửa sạch xắt nhuyễn, tỏi bằm nhuyễn.
- Sả ớt, thơm bằm nhuyễn, mắm nêm lược bỏ xương.
- Gừng giã nhuyễn vắt lấy nước, phi 1 muỗng cà phê sả.
- Pha mắm nêm: lược mắm nêm vào tô + sả ớt, thơm + tỏi bằm nhuyễn + giấm đường quậy đều nêm vừa ăn.

2. Ướp thịt
- Cho thịt vào thau + gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt) + rượu ngũ vị hương + dầu mè + nước gừng + tỏi phi + sả phi trộn đều cho thịt thấm và thơm ngon.
- Xếp thịt vào 2 thố sành.

3. Trình bày
- Cho thố vào cái dĩa, dưới dĩa để alcool, cho hành tây, ngò gai xắt nhuyễn lên trên thịt, đậy nắp lại đốt alcool cháy chung quanh thố cho thịt chín là được, khi dùng rắc đậu phộng lên trên, dùng với bánh tráng rau sống và mắm nêm.

⏭ Xem tiếp: Cách làm bò tân tiến