BÒ TÙNG XẺO

I. NGUYÊN LIỆU

- 1/2kg thịt bò thật mềm
- 1 muỗng súp nước tương
- 1 muỗng súp mù tạt
- 1 củ hành tây
- 1 bếp than, 1 sợi dây lác
- Giấm, ngò, gia vị
- 1/2kg khoai tây
- 1 muỗng súp bơ
- 2 trái ớt
- 4 trái cà chua
- 1 cái khuôn hình đầu bò
- 1 muỗng súp tương ớt
- 1 cây xà lách Đà Lạt hay 1 cây cải carol

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Bò rửa sạch lau khô ướp nước hành tỏi + gia vị + nước tương để 30 phút cho ngấm gia vi. Dùng dây quấn chung quanh miếng thịt cho chặt. Đem chiên vàng trong nhiều mỡ (lửa to) cho vàng đều miếng thịt. Đem ra cắt bỏ dây.
- Xà lách hay cải carol rửa sạch trộn sốt dầu giấm (1/2 chén giấm + 2 muỗng súp dầu + muối + đường + bột ngọt + tiêu + 1 muỗng súp hành bào + ngò).
- Khoai tây gọt vỏ xắt lát mỏng chiên vàng.
- Hành tây cắt khoanh tròn ngâm giấm + đường.
- Cà chua cắt khoanh tròn.

2. Chế biến
- Cho khuôn đầu bò lên bếp than, trên mặt dĩa thoa bơ, đặt miếng thịt bò lên trên, dùng nĩa ghim miếng thịt, dao xắt lát mỏng, lăn qua lăn lại trên mặt lò, trét bơ, mù tạt.

3. Trình bày
- Cho xà lách + cà chua + hành tây + khoai tây chung quanh dĩa xen kẽ nhau, giữa xếp thịt. Điểm cà, ớt ngò cho đẹp. Ăn nóng chấm tương ớt + nước tương.

⏩ Xem tiếp: Cách làm bò xào củ sen