GÀ NẤU RAGU

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 con gà độ 1.5kg
- 2 củ cà rốt
- 2 ổ bánh mì
- 1 củ hành tây
- 200g cà hộp hoặc 300g cà chua chín
- 200g khoai tây loại bằng ngón chân cái
- 2 muỗng súp bột năng
- 7 lá thơm 
- Dầu ăn, ngò
- 100g củ hành nhỏ + 1/2 củ tỏi
- 1 trái dừa xiêm
- Tiêu, muối, nước mắm, đường, bột ngọt

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Gà làm sạch, chặt ra từng miếng to cạnh độ 4cm.
- Khoai tây rửa sạch, luộc sơ, lột vỏ, củ to chẻ đôi.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa lá tùy thích.
- Cà chua (nếu dùng cà trái, tuy nhiên dùng cà hộp ngon hơn): Trụng sơ nước sôi, lột bỏ vỏ, bằm nhỏ, bỏ hột.
- Củ hành nhỏ + tỏi lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, bằm nhỏ.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, xắt dọc theo củ có bản độ 1.5cm.
- Ướp gà: Cho vào gà: hành tỏi bằm nhỏ + một chút muối + tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều, để độ 1/2 giờ cho gà thấm đều gia vị.
- Bánh mì xắt lát mỏng dày độ 1cm.

2. Chế biến
- Bắc chảo nóng, cho 1/3 chén dầu nước vào, dầu sôi cho vài tép tỏi đập giập vào cho thơm, cho gà vào, chiên sơ cho thịt gà săn, cho cà hộp vào, xào đều cho gà thấm đỏ cà, kế cho khoai tây + cà rốt và lá thơm, nêm chút nước mắm + bột ngọt cho vừa ăn, xào độ 10 phút, nhắc xuống.
- Cho nước dừa tươi vào soong, cho thêm 1 chén nước lạnh, cho chút muối và vài lát củ hành xắt mỏng vào cho thơm, bắc lên bếp nấu sôi, cho gà vào (nước phải ngập gà, nếu thiếu cho thêm nước sôi), nêm chút nước mắm + đường + bột ngọt cho vừa ăn, nấu lửa riu riu cho gà gần mềm, cho khoai tây + cà rốt + lá thơm vào, tiếp tục nấu. Khi tất cả đều mềm, bột năng quậy với 1/3 chén nước lạnh cho đều, cho vào soong gà cho nước nấu được sanh sánh, nêm lại cho vừa ăn, gần nhắc xuống cho hành tây vào.

3. Trình bày
- Cho gà ra thố (gắp lá thơm ra bỏ) trên rắc thêm tiêu và ngò cho thơm. Món này dùng nóng với bánh mì.

🌟 Xem tiếp: Cách làm gà nấu Tây Ban Nha