MÌ XÀO TAM NƯƠNG

I. NGUYÊN LIỆU

- 5 gói mì ăn liền    
- 2 bộ lòng gà có trứng non
- 50g thịt cua    
- 100g xá xíu    
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 100g tôm tươi    
- 4 muỗng canh dầu
- 100g nấm rơm    
- 2 muỗng cà phê cà màu
- 30g tương xí muội    
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 2 trái cà chua    
- 1 muỗng canh bột năng
- 1 chén nước lèo hay 1 bịch nước dừa nhỏ

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Cà chua tỉa hoa, hành tỏi bằm nhỏ. Xá xíu thái sợi. Tôm lột vỏ chừa đuôi rút chỉ trên lưng rửa sạch để ráo nước. Ướp tôm hành, tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt vừa ăn.
- Bắc dầu sôi đổ hành tỏi vào phi thơm cho lòng gà vào xào, lòng gà săn cho tôm vào xào đều, để cà rốt, nấm rơm vào, cho thịt cua vào xào đều, nếm vừa ăn.
- Nấm rơm gọt bỏ gốc, ngâm nước muối, xả sạch trụng sơ, nấm to chẻ miếng, nấm nhỏ để nguyên. Cà rốt thái chỉ, trụng sơ. Một nửa hành tỏi phi dầu.
- Lòng gà tỉa hoa, ướp gia vị như tôm để 20 phút cho thấm.

2. Chế biến
- Bắc nước sôi, trụng mì vớt ra liền để ra rổ cho ráo nước trút ra dĩa. Trộn hành tỏi phi thơm.
- Xốt xí muội. Nước lèo (hay nước dừa) 1 chén, nêm muối, đường, bột ngọt, nước tương. Hòa nước dừa, bột năng để riêng 1 chén. Bắc chảo lên cho 1 muỗng canh dầu sôi, cho hành tỏi phi thơm, cho cà màu vào xào, đổ tương xí muội bỏ hột vào (nếu không có cà màu lấy ruột gà bằm nhỏ + chút màu gạch tôm).
- Để chén nước lèo vào xốt đợi sôi, quậy chén bột năng vào nước xốt sền sệt, nếm vừa ăn.

3. Trình bày
- Chế nước xốt lên dĩa mì, xúc đồ xào đổ lên, rắc tiêu lên.
- Bày 2 bông cà chua và ngò.

⏭ Xem tiếp: Cách làm món mực xào