Trộn bột với crème rồi để vào trong một cái soong với 10ml nước hầm, nấu vừa sôi. Dùng thìa gỗ đánh đều trong 2 phút để cho bột đặc sệt lại thành khối. Để nguội.
Nghêu tách đôi lấy ruột rửa để ráo, hai thứ bột trộn đều, bắc chảo dầu sôi, lăn nghêu trong bột thả vào chiên vàng từng con, chiên hết chỗ nghêu và bột.
