Cho 1 phần vào tô lớn chế nước sôi trộn bột cho đều. Phần còn lại cho gia vị vào trộn riêng, nếu bột còn khô cho thêm một ít nước lạnh (xong nhồi chung lại) nhồi 2 phần bột lại cho đều và mịn.
Trộn chung: Tôm + mỡ thịt + giò sống + tiêu + đường + bột ngọt + 1 muỗng súp dầu. Chia nhân bằng số càng cua, ém chặt nhân vào càng cua (chừa phía đầu cua lại) thoa dầu cho càng cua được bóng,...
Bắc chảo cho 4 muỗng canh dầu đợi sôi cho hành tỏi vào, hành tỏi vừa vàng, cho thịt vào xào đều để tôm vào, cho cà rốt, măng, củ sắn, nấm và mướp vào, nêm nước tương, muối, đường, bột ngọt vào.
Đun 2 muỗng súp dầu ăn cho nóng cho gừng vào tỏi băm, cho cua vào chiên (chiên sơ), cho nước hấp cua, gia vị vào. Khi cua đã chín cho bột năng hòa nước lạnh vào, cua sanh sánh là được.
2 muỗng súp dầu ăn nóng cho tỏi gừng gạch cua, chao, nước dùng, gia vị nêm lại cho vừa ăn, cho bột năng hòa chút nước lạnh vào sốt chao sanh sánh là được.
Chảo nóng cho dầu ăn vào, dầu nóng cho cua vào chiên vàng, vớt ra để ráo, cho gạch cua vào, cho tiếp tục hành tây trắng, hành lá, rượu thơm, gia vị, tương ớt nêm lại vừa ăn
