LẨU THÁI

I. NGUYÊN LIỆU

- 1kg xương ống
- 1 củ sắn
- 1 củ cải trắng
- 2 củ hành tây
- 3 con cua
- 10 lá chanh tươi hay 5 lá chanh khô
- Hành lá, 4 trái ớt
- 1 củ gừng, bắp chuối bào
- 1 kg bún, rau muống bào
- 4 trái cà chua
- 12 con tôm càng, sú hay bạc thẻ to 
- 1kg nghêu 300g mực tươi
- 300g cá chẽm hay cá lóc lấy khúc giữa 3 trái chanh 5 tép sả cây 1 củ riềng
- Giá, gia vị, ngò, cà, ớt 1 gói Knorr me 1 gói ớt

II. CÁCH THỰC HIỆN 

1. Chuẩn bị
- Xương: rửa sạch + nước + muối + bột ngọt + củ sắn + củ cải trắng gọt vỏ xắt miếng to + 1 củ hành tây + sả, nấu lửa to vớt bọt, để lửa riu riu nấu 2 giờ cho xương ra nước ngọt, lọc bỏ xương lấy nước.
- Hành tây: xắt miếng theo chiều dọc.
- Cua: làm sạch, chặt miếng vừa ăn, xào sơ, nêm gia vị, hành lá cắt khúc.
- Ớt: tỉa hoa, xắt lát.
- Gừng, riềng: xắt sợi.
- Sả: đập dập, cắt khúc.
- Tôm: rửa sạch, cho tí muối rang chín, lột vỏ chừa đuôi.
- Cà chua: cắt múi, bỏ hột. 
- Nghêu: rửa sạch, nấu chín cạy lấy thịt, bỏ vỏ.
- Mực: làm sạch, xắt bông, xào sơ.
- Cá: làm sạch, cắt miếng, xào sơ.
- Chanh: vắt lấy nước.
- Rau muống + bắp chuối + giá: rửa sạch.

2. Chế biến
- Bắc nước lèo lên bếp nấu sôi cho lá chanh vào nấu 15 phút cho cua + nước nghêu nấu chín, để gừng + riềng + tôm + nghêu + mực + cá, nêm gia vị vừa ăn, cho gói Knorr me và gói ớt vào.

3. Trình bày
- Cho vào lẩu, để hành tây + hành lá + cà chua + dầu phi hành tỏi thơm + ớt. Ăn chung bún + rau + giá.

⏭ Xem tiếp: Cách nấu lẩu hải sản