MỰC DỒN THỊT PHÁ LẤU

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 kg mực tươi loại mực ống
- 50g củ hành tím
- 1 muỗng ngũ vị hương
- 1 trái dừa tươi
- 200g thịt nạc dăm 
- 3 tép tỏi
- Tiêu, muối, bột ngọt, 1 trái dưa leo, ngò
- Đường, nước tương, nước mắm, dầu ăn

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Mực: làm sạch, để nguyên con.
- Thịt nạc + râu mực + củ hành: băm nhỏ.
- Nêm tiêu + muối + bột ngọt vào cho vừa ăn.
- Dồn tất cả hỗn hợp trên vào bụng mực, dùng kim chỉ khâu lại cho thật kín.
- Giã nhỏ 3 củ hành tím trộn chung với 1 muỗng nước tương + 1/2 muỗng nước mắm ngon + 1 muỗng đường. Cho mực vào ướp độ 30 phút cho ngấm.

2. Cách thực hiện
- Chảo dầu nóng, cho mực vào chiên sơ, đổ nước ướp mực vào chảo, để mực rút hết nước ướp. Chặt dừa tươi đổ nước vào mực. Ngũ vị hương túm vào trong miếng vải cột miệng lại, bỏ gói này vào chảo mực cho thơm.
- Đậy nắp lại để lửa riu riu, cho rút hết nước dừa còn lại độ 3 muỗng là được. Nêm lại cho vừa ăn.

3. Trình bày
- Dưa chuột: gọt sọc vỏ, chẻ đôi, xắt xéo mỏng sắp quanh dĩa. Bên trên để mực xắt khoanh và xếp nối tiếp nhau theo hình dáng con mực, bày ở giữa dĩa.
- Chế nước phá lấu lên trên mình mực. Trên cùng để vài cọng ngò và rắc tiêu cho thơm.
- Dọn ăn với nước tương và tỏi ớt xắt lát mỏng. Món này ăn nóng với cơm trắng.

🥣 Xem tiếp: Cách làm mực hấp gừng hành